不可错过的凉糕的做法大全
还记得小时候在炎热的夏天,我们经常会在街头巷尾看到有大叔或阿姨推着自行车,后座是做好的很多凉糕,对着来往的行人叫卖,现如今,走街串巷的商贩已经很难再碰到了,但是凉糕美味的口感却深深地在人们心里留下了烙印,如果知道了制作方法,是不是就可以自己在家里做了呢?
凉糕的做法大全
一、家常凉糕
材料:太白粉500公克,白砂糖500公克,沙拉油少许,熟太白粉少许,水1又1/2杯,滚水5杯
做法:
1、取一容器,将太白粉、糖及水搅拌均匀,将5杯滚水倒入,迅速拌匀成透明的稠煳状。
2、取一方形平底容器,抹上一层油,将作法1倒入容器中,放入蒸笼中蒸10∼20分钟,呈透明状即可。
3、待凉后,切成小块,沾裹日本太白粉,即可食用。
二、芋头凉糕
材料:芋头1/4条,莲藕粉1杯,细砂糖3/4杯
做法:
1、芋头先切成短丝,再放入容器中,加入1大匙细砂糖翻拌均匀后,倒入抹上少许油的平盘中舖平,再移入蒸锅中蒸10分钟后,取出成为甜芋头丝备用
2、莲藕粉加入1杯冷水搅至化开成为藕粉水后,加入半杯细砂糖备用
3、锅中倒入2杯水煮滚后,立刻沖入藕粉水中搅成煳状成为粉煳备用
4、取一个略微有点深度的盘子,先淋入少许水,并舖上保鲜膜,再倒入一半的粉煳,以抹上少许油的刮刀摊平后,铺上甜芋头丝,再倒上另一半的粉煳并抹匀
5、接着移入水已经煮沸的蒸锅中蒸10分钟,再取出放凉,然后盖上保鲜膜,并移入冰箱冷藏至冰凉,再取出脱模后,切成适当大小的块状即可完成
三、紫薯凉糕
材料:紫薯150g 菱粉150g 水210g 牛奶210g 糖75g 椰子粉适量
做法:
1、紫薯去皮后切块蒸熟。
2、紫薯、菱粉、糖、牛奶、水全部放入调理机打成浓浆。
3、容器抺油,先倒入1/3的量,蒸10分钟,再倒入1/3的量,再蒸10分钟,倒入最后的1/3粉浆,蒸15分钟。分次蒸,中间不易夹生。
4、蒸熟后呈现美丽的紫色,完全凉透后再脱模切块。
5、切成小方块,四面沾上椰子粉即可。
四、芒果凉糕
材料:芒果1颗 吉利T3大匙 糖50g 水600g
做法:
1、芒果去皮,切小块
2、将芒果跟水放入果汁机打成果汁
3、吉利T跟糖放入锅中,搅拌均匀
4、倒入芒果汁,用小火煮至吉利T跟糖融化即可
5、倒入模型中,放凉后,放入冰箱冷藏
6、食用时倒扣出来,切块食用
今天有关于凉糕的做法大全就介绍到这里了,希望以上提到的这几款凉糕能对大家有所启发。在燥热难耐的夏季,如果可以吃一块美味的凉糕,暑意瞬间会消失一大半,做好的凉糕,最好可以放在冰箱的冷藏柜中冷藏片刻,那样拿出来吃的时候味道更佳哦。
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