雪鱼炖豆腐怎么做才能最好吃
鳕鱼的肉质厚实,味道鲜美,蛋白质含量非常高,脂肪含量也很小,是很多减肥人士的健康首选。它与豆腐搭配起来煮成的汤汁更是异常鲜美。虽然鳕鱼炖豆腐属于炖菜,制作看似简便,但实际上难度也是不小的。如何保留最佳风味的同时保留住最高的营养价值呢?一起看看吧。
鳕鱼鱼脂中含有球蛋白、白蛋白及磷的核蛋白,还含有儿童发育所必需的各种氨基酸,其比值和儿童的需要量非常相近,又容易被人消化吸收,还含有不饱和脂肪酸和钙、磷、铁、B族维生素等。所以是给孩子大脑续航绝佳补益食物。豆腐含钙量丰富。如果单吃豆腐,人体对钙的吸收率不高。若是将鱼和豆腐配制成菜混合进食,豆腐的鱼肉的营养混搭在一起,营养更加丰富也更易于人体的吸收。此道菜鱼肉鲜嫩豆腐嫩滑,是孩子补钙补脑的好选择。鳕鱼炖豆腐是一道家常菜,主要材料有鳕鱼、豆腐等,辅料有花椒,葱姜蒜,蚝油,酱油,糖,香醋,料酒,盐,蒜苗,香菜少许,口味偏咸鲜。一起来看看雪鱼炖豆腐怎么做吧。
鳕鱼炖豆腐的具体做法步骤
1、鳕鱼化冻后洗净切块,豆腐切块,葱姜蒜切片。
2、锅中烧开水放入豆腐煮上一下捞出备用。将豆腐用淡盐水浸泡,可除去一些豆腥味,也能防止豆腐碎烂。
3、炒锅到油放入鳕鱼块中小火煎至两面金黄备用。鳕鱼煎至的时候,裹上一些蛋液,即可防止粘锅也能使鳕鱼烧制的时候不容易碎。
4、炒锅洗净再到一点油放入花椒小火炸出香味,去掉花椒。
5、放入葱姜蒜片炒香,再把煎好的鳕鱼放入。
6、加入蚝油,酱油,糖,料酒,香醋,清水大火煮开,中小火炖煮10分钟。
7、把豆腐放入继续炖煮至汤汁快干,但汤汁不要少干,可多留一些,用水淀粉勾薄芡,鱼肉浸泡在汤汁会更有味。最后撒蒜苗和香菜关火。
鳕鱼炖豆腐的小贴士
1、鳕鱼豆腐都是很容易碎的食材,不可用锅铲翻炒,只能轻轻推动才能保证鱼肉和豆腐的完整。
2、蚝油和老抽已经很有咸味了,鳕鱼本身味道鲜美,出锅时可酌情添加盐、鸡精等调味料的摄入。
3、煎鱼时可向油锅中撒一点盐,这样煎鱼就不会向外溅油了;
4、炖汤用的豆腐最好用老一点的,这样不易炖碎。
看到这里,大家对雪鱼炖豆腐怎么做都有了一定的了解。那还等什么?一起按照步骤试着做一下吧!但需要注意的是,目前市面上的鳕鱼真的是鱼龙混杂、有真有假,价格也很让人感到疑惑,所以一定要辨别好鳕鱼的真假再购买,否则花了冤枉钱,还有可能达不到期待营养价值。
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