包纯肉馅怎么调才嫩
要想把肉馅调的好吃,还是要讲究一些小方法的,比如在选择原料上,在制作时候的配料添加,包括搅拌都是有技巧的。今天就跟大家一起分享一下这些小技巧,教大家包纯肉馅怎么调才嫩。
包纯肉馅怎么调才嫩
1.肉要肥瘦相间
想要调制的肉馅吃上去比较嫩,那么就不能选择全是精肉。因为精肉脂肪含量少,尤其是剁成肉馅之后,吃上去口感会比较老,缺少鲜嫩的口感。所以建议制作肉馅可以挑选肥瘦相间的五花肉,或者肥肉和瘦肉各半的混合在一起,这样剁出来的肉馅才会吃着油润鲜嫩,口感才会好。
2.加水
刚刚剁好的肉馅其实是比较干的,所以用来直接包的话,那么肉质鲜嫩的口感就不能很好的体现出来。所以可以在剁好的肉里面,适量的加入一些清水,然后将水和肉馅完全混合在一起,让肉馅把水分都吸收进去,这样肉馅吃起来就会比较鲜嫩了。
3.加苏打粉
想让肉馅变得口感鲜嫩,可以买上一些食用小苏打粉,然后取适量均匀地撒在肉馅上面,然后用手或者用筷子搅拌均匀,放置半小时左右,就可以让肉变得松软鲜嫩。不过一定要记住是食用小苏打粉,千万不要买错了。
4.加鸡蛋
在剁好的肉馅当中, 打入几个草鸡蛋,然后用手或者筷子将鸡蛋液全部和肉融合在一起,这样调制出来的肉馅也会吃上去更加嫩一些。鸡蛋的量和肉根据自己的喜好和比例来放,不要放太多。
5.同方向搅拌
加入了各种配料的肉馅,不管是用筷子还是直接用手来搅拌,一定要朝着一个方向搅拌,不要胡乱搅。顺着一个方向搅拌可以让肉馅吃起来更加筋道,而且肉质也会吃着口感更嫩一些。
想知道包纯肉馅怎么调才嫩,现在应该找到答案了吧。不管是南方人还是北方人都爱吃各种面食,所以经常会制作各种肉馅或者其他馅料。只要掌握方式方法,那么调制出来的肉馅或者其他食材的馅料就会特别好吃,这样做出来的各种面食才会吃的有滋有味。
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