油茶的做法
油茶,大多数人听名字可能会想到我们平时泡着喝的茶,但作为小吃的油茶却和我们平时喝的普洱、菊花完全是两样东西,油茶是一种常见的美食,各地油茶配料和口味都有一定差异,可当做早餐食用,浓稠的米糊和香脆的馓子加上众多配料,吃上一口都是幸福感满满当当,今天我就来说说四川油茶是怎么制作完成的呢?现在小编就带大家来了解下。
四川油茶的做法
一、配料的准备
首先我们需要准备大米、黄豆、水面、榨菜、油辣子海椒、味精、姜、猪油、盐、花椒粉等,当然根据自己的喜好还可准备花生碎、芝麻等。准备好这些后我们把黄豆洗净,加温水泡一个晚上,把大米洗净晾干后打成粉末,水面切成长度合适条状,姜和榨菜切成小颗粒状。
二、制作的过程
我们把晚上泡好的黄豆沥干水分,起锅烧油,油温合适后放入黄豆炸,炸至金黄酥脆捞出,这里要注意要用小火慢炸,炸的过程中要不断翻炒避免焦糊。锅烧热水,把水面拿去蒸,蒸好后用热油炸,炸好的面捞出,当然外边也有卖的。烧水熬米糊,一边熬一边不停的搅动,这是四川及多数地区常见的油茶做法,之后再撒上香料和喜欢的配料,加上炸好的水面条搅匀就可以吃了。
三、注意事项
煮米糊用的水需要是冷水,之后大火加热煮开,期间需要不断的进行搅拌,防止米糊混成坨状,米糊也要一点点的加入,这样的口感会更佳,其次吃的时候可以根据自己喜好可以整个搅匀,也可以边吃边混合,口感也会有较细微的差别,还可放上葱末、香菜末提味。
以上就是有关四川油茶的一种比较传统做法的介绍了,油茶一般作为小吃和早餐被大多数人所熟知,而各地油茶风味可能都有一定的差异性,配料上的选择也有一定的差别,但大致上的做法都比较相似,喜欢美食的小伙伴也可自己创造新的口味的油茶,制作过程中都需注意安全,防止油溅烫伤,要注意黄豆要沥干水分之后再下锅。
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