徽菜有哪些,这几个徽菜一定不可错过
说道徽菜,大家都知道这是中国八大菜系之一,主要流传与中国安徽一带。徽菜是一个大的菜系的总称,在徽菜中有许多非常有名的菜肴,相信很多来自安徽各地或者去过安徽旅游的美食爱好者,都能够报出几道有名的徽菜。中国各大菜系有一个共同的特点,就是包含了地方特色,每一个菜肴都是汇聚了地方特色,是多年演化沉淀下来的精华,下面就给大家介绍一下关于徽菜,你一定要知道的几道菜肴。
徽菜有哪些
一、吓你一跳的虎皮毛豆腐
说起徽州毛豆腐,听说过它的大名的人一定远远多过亲自品尝过它的人。初次见到毛豆腐,相信绝大多数人一定难以下口,这看起来就跟腐烂的东西一样的食物,真的可以吃下去没事情吗?毛豆腐作为传统的徽州名菜,是经过一定时间的人工发酵,直至豆腐表面长处厚厚的白色绒毛为止,然后放入油锅中煎至金黄。虽然看起来不怎么赏心悦目,但是吃起来绝对可以让你赞不绝口哦。
二、臭不可闻的红烧臭鳜鱼
同毛豆腐一样,臭鳜鱼绝对没有一个好卖相,第一次看到这道菜,闻一闻它的味道,看一看它的长相,相信很多人都会望而却步,不敢下筷子的。臭鳜鱼之所以叫臭鳜鱼,在于它是把新鲜的桂鱼杀好洗干净之后腌起来,会有一股浓浓的腐败臭味而得名。但是臭鳜鱼虽然臭,和五花肉等一起烹煮,那鲜味绝对会让你口水三尺长。听说很多人都是品尝了一次之后就停不下来,到徽州旅游天天嚷着要吃臭鳜鱼哦。
三、让你胃口大开的清炖石鸡
石鸡虽然名字中带一个鸡字,其实与鸡一点关系都没有,它的另一个名字叫石蛙,是产自环境极好的山涧水间的一种蛙类。因为生活环境好,水质好,徽州的石鸡个头都很大,一个成年石鸡可达半斤左右重。石鸡肉质鲜美,营养丰富,无论是炒着吃还是炖着吃,味道都非常的棒。徽州人民自古有智慧,发明了清炖石鸡这道菜。用特制的砂锅,小火慢慢的炖,汤汁鲜香浓稠,石鸡都嫩滑爽口,绝对会成为你一生的美食回忆哦。
其实,徽菜的著名菜肴还有很多很多,如果要写,一本书都不够写的,其中报的上名字的就不下几十种,徽州商人走南闯北,让徽菜融合了很多地方的特色,可谓是集百家之长,在徽州几乎每到一处,你都可以吃到不一样的当地特色徽州菜。如果你有机会到安徽旅游,一定要放开肚皮,尽情品尝哦。
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