徽菜十大代表菜是什么菜,徽菜有什么特点
中国是个地域辽阔、资源丰富的国家,并且还拥有了五千多年的历史,是一个文明古国。这样一个文明古国,从古至今,这一路走来,形成了很多民俗风情。因为地域的辽阔,各地的民俗风情也是不相同的,个个都独具地方特色。菜肴便是这些特色的其中之一。我们平常出去逛街,在路上可能会看到一些饭店的门牌上写着粤菜、湘菜、徽菜这些字眼。对于前两个菜系,我们或许不是很陌生,但对于徽菜,我们可能就不是很了解。那么什么是徽菜呢?徽菜十大代表菜是什么菜呢?今天这篇文章,小编就来向大家简单的介绍一下徽菜十大代表菜。
一、徽菜十大代表菜是什么菜
中国这一路走来,在饮食菜系方面所形成的成就非常巨大,一共形成了八大菜系,而今天我们所讲的徽菜就是其中一个菜系。作为八大菜系之一的徽菜,它具有深厚的文化底蕴,可以说是中国餐饮文化宝库中一颗耀眼的明珠。徽菜又称为“徽帮”或是称为“徽帮风味”。徽菜的代表菜其实有很多,但比较出名的十个菜肴有红烧果子狸、火腿炖甲鱼、符离集烧鸡、蜂窝豆腐、无为板鸭、问政山笋、雪冬山鸡、臭鳜鱼、清蒸石鸡、胡氏一品锅,这也就是徽菜十大代表菜。
二、徽菜有什么特点
徽菜的形成与其独特的地理环境、人文环境和饮食习俗有相当大的联系,因此徽菜的主要特点有:在烹调方法上多擅长烧、炖、蒸这些,爆、炒这类菜极少,并且徽菜注重油、色和火功。徽菜的这些特点,也是使徽菜闻名的原因之一。
除此之外,徽厨汲取了传统徽菜的烹饪方法,把徽州人的饮食习俗传承下来,并传到了其他地域乡帮,也吸取了各地烹饪技术的长处,不仅让徽菜更闻名,也让所烹饪的食物更美味。徽菜在明代晚期到清代乾隆末年达到鼎盛时期,这么多年以来,徽菜一直继承着祖国医食同源的传统,比较讲究食补,这个也可以看作是徽菜的一大特色。
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