黄花鱼的家常做法
鱼,含有丰富的蛋白质,特别适合老人和小孩子吃。我们常见的鱼有草鱼、鲤鱼之类的鱼,但在鱼当中比较出门的鱼是黄花鱼。黄花鱼有着丰富的营养,那黄花鱼的做法有什么呢?黄花鱼怎么做呢?我们在平时也会做鱼来吃,那下面就让我们来看看黄花鱼的做法吧。
黄花鱼的家常做法
一、葱油黄鱼
原料:黄鱼1条(约500克),姜片、葱丝、姜丝、葱段各少许,精盐,味精,料酒、胡椒粉、白糖、酱油、植物油各适量。
制作步骤
1、将黄鱼去掉鱼鳞,鱼鳃和内脏,洗涤整理干净,在鱼身两侧剞上十字花刀。
2、锅中加入清水烧沸,放入葱段,姜片、料酒和黄鱼,用小火煮至熟,捞出黄鱼,码放在盘内,
3、姜丝、精盐、料酒、酱油、白糖、胡椒粉、味精及煮鱼原汤调匀成味汁,浇在黄鱼上,撒上葱丝,淋入烧热的植物油即可。
二、剁椒黄鱼
原料:黄鱼1条(约500克),剁椒100克,大葱25克,料酒1大匙,蒸鱼豉油4小匙,植物油2大匙。
制作步骤
1、黄鱼去掉鱼鳞、鱼鳃,从脊背处片开,去掉内脏,洗净后擦净表面水分,把料酒均匀涂抹在黄鱼上;大葱去根和老叶,洗净,切成葱花。
2、将收拾好的黄鱼码放在盘内,撒上剁椒,放入蒸锅内,用旺火蒸约10分钟至鱼熟,取出黄鱼,敬上葱花。
3、锅中加入植物油烧至九成热,出锅浇在黄鱼上;热锅中下入蒸鱼豉油烧沸,淋在黄鱼、剁椒和葱花上即可。
三、黄鱼烧豆腐
原料:净黄鱼1条,豆腐250克,香葱末25克,大葱、姜片各10克,蒜瓣、干树椒各5克,八角、花椒各2克,老抽、料酒各1大匙,海鲜酱油2小匙,精盐、白糖各1小匙,胡椒粉,鸡精各少许,水淀粉、面粉各2大匙,植物油适量。
制作步骤
1、豆腐切成块;大葱切成段;干树椒掰成小段;八角、花椒、葱段、姜片,树椒、蒜瓣放在一起成香料。
2、黄鱼表面剞上斜刀,加入精盐、胡椒粉和面粉拌匀,放入油锅内煎上颜色,捞出。
3、锅内留底油烧热,放入香料煸香,加入清水、调料、黄鱼和豆腐块,用小火烧20分钟,捞出黄鱼、豆腐块,装入盘中。
4、去掉汤汁内配料,用水淀粉勾薄芡,出锅淋在黄鱼豆腐上,撒上香葱末即可。
四、黄鱼雪菜汤
原料:黄鱼1条(约500克),雪里蕻、净冬笋各50克,葱段、姜片各10克,精盐、味精各1/2小匙,胡椒粉少许,料酒1大匙,植物油2大匙。
制作步骤
1、黄鱼洗涤整理干净,去头,在尾部两面肉厚处各剞几刀;雪里蕻洗净,去根,切成小段;净冬笋切成小薄片。
2、锅中加上植物油烧至六成热,下入黄鱼煎至上色,烹入料酒,放入葱段、姜片、雪里蕻和冬笋。
3、加入适量清水煮约10分钟,拣去葱姜不用,加入精盐、味精、胡椒粉调好口味,即可装碗上桌。
黄鱼含有丰富的微量元素硒,能清除人体代谢产生的自由基,能延缓衰老,并对各种癌症有防治功效。黄鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素,对人体有很好的补益作用,对体质虚弱者和中老年人来说,食用黄鱼会收到很好的食疗效果。
黄花鱼的做法很多,但我们在家的话我们往往会选择一些比较家常德尔做法。那黄花鱼的家常做法一般是葱花黄花鱼和黄鱼烧豆腐等这几种做法,如果你不会做,你可以看小编介绍的做法来做黄花鱼哦。黄花鱼有着丰富的蛋白质,我们多吃黄花鱼还有缓解衰老的作用哦。
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