鱼头炖豆腐的功效,你真的清楚吗
鱼头炖豆腐,汤汁鲜美且豆腐嫩滑,是我们特别喜爱的一道家常菜。原料常见且价格低廉,不仅做法简单,营养价值也十分高。在日常生活中,不少的家庭主妇经常做这道菜给家中的老人和小孩补充营养。但是,关于鱼头炖豆腐的功效,你真的清楚吗?
鱼头炖豆腐汤汁浓似鲜奶,豆腐滑嫩,鱼肉肥糯,吃起来不油不腻,是一道四季皆宜的美食。鱼头和豆腐搭配,不仅味美,而且有很好的营养互补作用。
一、豆腐的营养
豆腐是我国汉族的传统食品,是我国炼丹家——淮南王刘安发明的绿色健康食品,至今已有两千多年的历史。豆腐的发明彻底改变了大豆的命运,让人们对大豆蛋白的吸收和利用变得更加容易;给擅长烹饪的中国人留有极大的创造空间,以豆腐制作的菜肴花样繁多,风味独特,以适应不同地区,不同人群对口味的需要和喜好。
豆腐成分含量与其加工方法有关。一般而言,传统的豆腐制作富含蛋白质,其蛋白质消化吸收率高达90%以上,人体必需氨基酸含量较为齐全;豆腐脂 肪多为不饱和脂肪酸、不含胆固醇;豆腐含有多种维生素和无机元素。因此,豆腐素有“植物肉”之美称。豆腐具有多种保健功能如调节血脂,调节钙代谢,调节性 激素效应等。特别是对胃病、高血压、动脉粥样硬化症、糖尿病病人更有价值。此外,豆腐还含有半胱氨酸,能够加速酒精在身体的代谢,保护肝脏,减少酒精对肝脏的毒害,所以嗜酒者以豆腐或其他豆制品作为下酒菜,可有一举两得的作用。
二、豆腐的作用
豆腐作为药用,具有悠久的历史和优异的价值。《本草钢目》记载功用为“宽中益气,和脾胃,消胀满,下大肠浊气”及“清热散血”等。清代《随息居饮食谱》说,豆腐具有“清热、润燥、生津、解毒、补中、宽中、降浊”等功效。
长期以来豆腐就是一种药是兼用的佳品。但是豆腐中含蛋氨酸较少,而鱼中这种氨基酸非常丰富。鱼中苯丙氨酸含量相对较低,所以将豆腐与鱼搭配起来吃,可以取长补短,提高蛋白质的营养价值。
特别是对胃病、高血压、动脉粥样硬化症、糖尿病等一类疾病的病人更有食疗性价值。此外,豆腐还含有半胱氨酸,能够加速酒精在身体的代谢,保护肝脏,减少酒精对肝脏的毒害。将鱼头和嫩豆腐炖煮成汤饮用,不仅可以暖身健脑,还可以使人皮肤润泽细腻。
鱼头炖豆腐用鱼头来炖汤,鱼头需要先经过油煎,再倒入开水,加入豆腐一起炖煮,其汤才会成奶白色,且味道浓厚。豆腐与鱼头的炖煮,更是具有营养互补的作用,二者结合,可取长补短,相辅相成,提高营养价值。因此,特别适合中老年人、青少年、孕妇食用。
-
怎样做鱿鱼好吃
鱿鱼的口感不错,大家可以看看怎样做鱿鱼好吃呢,我们喜欢吃鱿鱼,但是我们一般都不会做鱿鱼,特别是干货,在做的时候还有提前用水泡发,所以如果做不好的话,对于菜品的口感和味道是有很大的影响的哟,大家可以看看。一、怎样做鱿鱼好吃主料:鱿鱼400克,美人椒150克做法:1.去菜市...
-
秋葵的营养价值及功效
秋葵是一种我们生活中不常见的植物,或者称之为食物更加的贴切,尽管我们多数朋友都没有听说过,但是这种植物确实是可以吃的,而且对人体有着不小的功效,当然少吃有益,多吃伤身,那秋葵的营养价值及功效有哪些呢。秋葵的营养价值及功效秋葵的营养价值1、秋葵含有果胶、牛...
-
三合油怎么调,你肯定不知道!
三合油呢是由酱油、香油和醋调成的。小编认为三合油口味很好呢,还有人介绍说如果能加入蒜泥,还可以增味和杀菌灭毒哦。大家在吃白斩鸡的时候或者没有味道的白肉都可以添加哦,相信吃起来一定又香又鲜。那么大家一定想知道怎么制作的。基础凉拌菜调味汁的制作方法如...
-
长期喝豆浆可以补什么
豆浆是大家经常会拿来当早餐的一种食物,它的好处也是非常多的,适合各个年龄层次的人,特别是老人、女人和小孩,它含有丰富的蛋白质,那么喝多了对身体有什么影响呢,长期喝豆浆可以补什么,接下来给大家介绍一下长期喝豆浆的好处吧。长期喝豆浆可以补什么一、女人喝豆浆的...