小米瘦肉粥怎么煮好吃
粥是很养生的食物,而且男女老少都适合喝。做粥的方法有很多,基本上所有的五谷杂粮都是可以用来做粥的,除此之外,肉粥海鲜粥也是很受人们的喜欢的。而且除了用大米做粥,小米做粥也是很有营养的。那么像小米瘦肉粥怎么煮才是更加好喝的呢?
一、小米瘦肉粥怎么煮
煮粥用料:瘦肉1块,皮蛋1个,姜1块,水足量,油盐适量
制作方法
1 挑米:煮粥用的米最好用东北大米,就是圆圆短短的珍珠米,煮出的粥特别绵软。
2、煮粥的米要预先腌:约半碗米淘洗干净后,要用2汤匙的油、1个半茶匙的盐和少许水拌匀,腌至少半小时。
3、煮粥的瘦肉先用沸水去腥,然后洗净。
4、煮粥的水沸腾后先下肉块、姜片,火不要关小,然后待水再次沸腾时下腌好的米和一个切碎的皮蛋,而这第一个皮蛋切碎下粥与米同煮,皮蛋会融化,融入粥的味道中。
5、先大火,后小火,火候要足:水沸了,下了材料后,先大火煮20分钟,然后再转小火煮 1个半小时,火候足,粥就绵软入味而且容易消化;
6、粥的质感处理:在转小火煮了1个半小时后,把煮在粥中的瘦肉捞出来,用筷子扒拉,撕成丝丝状,重新放回粥中,再煮半小时关火。如果粥有点粘底,请千万不要用勺子扒拉锅底的粘皮,要不粥会有煳味。放一个小调羹在锅底与粥同煮,水沸腾过程中调羹被带动,可以防止粥煮粘底。
二、煮小米瘦肉粥的注意事项
1、小米和白米先煮成稀粥,一般是用高压锅煮45分钟左右就好,要提早煮,因为高压锅排气需要15到20分钟。
2、瘦肉要切成薄长片,这样容易熟口感也比较好,如果是小儿辅食或者不适宜吃太大块肉,直接剁碎就好。
3、用一只小锅煮,放适量粥,先放南瓜煮2分钟左右,再放瘦肉煮3分钟即可。因为南瓜粒块状所以几分钟就熟,同理,瘦肉亦一样
4、中火熬制30分钟左右,关火。加适量的盐即可食用。
5、早期煮粥一定要加够水,因为后期加入南瓜和瘦肉后,稀稠感就会改变。若果一开始粥太黏稠,后期就需要加水,粥或者会出现粥水分层的效果,吃起来口感没用那么好。
小米比大米的吸收更好,而且更适合养生,煮粥是最佳的选择。小米瘦肉粥怎么煮才好吃,才顺滑。煮荤粥的方法,首先一点是要能够给肉去除腥味,然后是火候和水分的掌握,做好了就能煮出一份香喷喷的小米瘦肉粥了。小米瘦肉粥的做法你学会了吗?
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