扁豆的做法,多学一些总是没有错的哦!
说起扁豆,很多出生于农村的小伙伴一定不会觉得陌生,在我们小的时候,农村人家里一半都会在篱笆围墙外种上几颗扁豆,慢慢的,扁豆就会爬满了整个篱笆,等到扁豆成熟的时候,就可以在做饭的时候采摘一些,好吃又营养,所以,扁豆是非常实惠的一种作物哦。
扁豆的做法
一、食材简介
扁豆,又叫菜豆、四季豆、架豆、云豆,是餐桌上的常见蔬菜之一。无论单独清炒,还是和肉类同炖,亦或是焯熟凉拌都符合人们的口味。
二、营养价值
1、扁豆的营养成分相当丰富,包括蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁及食物纤维、维A原、维生素B1、维生素B2、维C和氰甙、酪氨酸酶等,扁豆衣的B族维生素含量特别丰富。
2、扁豆还有磷脂、蔗糖、葡萄糖。
3、扁豆中还含有血球凝集素,这是一种蛋白质类物质,可增加脱氧核糖核酸和核糖核酸的合成,抑制免疫反应和白细胞与淋巴细胞的移动,故能激活肿瘤病人的淋巴细胞产生淋巴毒素,对肌体细胞有非特异性的伤害作用,故有显着的消退肿瘤的作用。肿瘤患者宜常吃扁豆,有一定的辅助食疗功效。扁豆气清香而不串,性温和而色微黄,与脾性最合。
三、食用功效
1、消退肿瘤:扁豆显著的消退肿瘤的作用。肿瘤患者宜常吃扁豆,有一定的辅助食疗功效。
2、增进食欲:扁豆富含蛋白质和多种氨基酸,经常食用能健脾胃,增减食欲,消暑清口。
3、补血:扁豆中含有丰富的维生素C和铁,经常食用对缺铁性贫血患者有益。
四、清炒扁豆的做法
1、青扁豆角400克将扁豆角洗净控干水
2、切成细丝
3、装盘备用
4、姜切丝 葱切丁 干红辣椒切丁
5、炒锅加热放油,放入几颗花椒爆香
6、随后倒入作料翻炒几下超出香味
7、将切好的豆角丝倒入,快速均匀地翻炒,目的是能使食物均匀受热
8、适时加点清水避免干锅,也能起到加速成熟的作用,
9、待到食物变成翠绿色时放上少许的盐
10、再翻拌均匀即可出锅
五、扁豆炒肉的做法
1、扁豆切丝,猪肉切丝,辣椒切丝
2、锅中放入清水煮沸,倒入扁豆,焯水30秒
3、锅中放油,倒入猪肉,煸炒至变色
4、加入料酒,翻炒均匀,倒入蒜片,生抽,翻炒均匀
5、加入辣椒,扁豆,鸡粉,盐,大火翻炒出锅即可。
看了上面这么多关于扁豆的营养价值和功效以及做法的介绍, 相信大家对于扁豆应该不会再感到陌生了吧。其实,我们在菜场和超市可以很容易的就能买到扁豆,而且扁豆的做法也比较简单,大家在家里的时候,就可以按照最简单的清炒扁豆或者扁豆炒肉来做哦。
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