如何做肉汤,肉汤有什么营养价值
随着社会的不断发展,人们的生活水平不断提高,饮食生活不断改善,人们对于饮食生活的要求越来越高。饮汤作为人们的日常餐饮不可缺少的部分,汤发挥着很重要的作用。汤作为营养的菜肴,历史悠久流长。人们总是更乐于去选择满足味蕾的食物,以此来满足人们对于美食的追求。
一、如何做肉汤
1.做法一
准备鸡蛋两枚备用;将瘦肉洗净切成沫备用;加入适量生粉;加入适量酱油;加入备好的鸡蛋;用筷子搅拌均匀;将姜、葱洗净切好备用;锅中少放一点玉米油;先将姜加入爆香;加入适量水;加入适量食盐;加入适量五香粉;加入适量酱油;加入适量猪油,让汤喝起来更鲜美;将搅拌均匀的瘦肉放入锅中;煮至瘦肉变色;加入切好的香葱;加入适量鸡精;起锅,美味的瘦肉汤就做好了。
2.做法二
准备原料。 瘦肉洗净剁成肉末,香菜切碎。将瘦肉放入盘子中,加入适量食盐。 加入两碗凉水搅拌几下。 高压锅煮米饭时,将盘子放入高压锅中加压5分钟。 待饭熟,肉汤也就蒸好了,转动盘子将其取出。 淋上芝麻油,撒上香菜末,原汁原味的鲜美肉汤好喝极了。
3.做法三
洗净各种材料,红枣去核。,瘦肉切厚片。 炖盅内加入凉开水。加入红枣、圆肉、首乌。 加入瘦肉,放入炖锅内。 设置炖汤模式,炖90分钟。 出锅前5分钟加入杞子,加入盐调味便可
二、肉汤营养价值
肉经过熬后,肉中的含氮化合物就会溶到汤中,有刺激胃液分泌的作用。汤越浓味道就越鲜,其刺激胃液分泌的作用也越强,所以,久病不愈或食欲较差的人喝肉汤能增进食欲并帮助消化,但蛋白质遇热即凝固,溶解在汤中的蛋白质是较小部分,绝大多部分蛋白质仍留在肉渣内,从营养学的角考虑,要增加营养还是应该汤肉同食。
肉汤比骨头汤中含有一些水溶性的物质。维生素C、氨基酸、小肽和钾元素水溶性的物质,还有少量蛋白质广泛存在于肉汤中。肉汤中的游离氨基酸、小肽、谷氨酸、B族维生素等都是人体所需的重要营养素,可以作为肠道细胞的快速能源供应。
肉汤中嘌呤含量很高、同时钠盐和脂肪含量也不少,痛风患者和“三高”人群喝汤尤其要注意进食量,最好远离鲜汤、浓汤、甜汤,以免脂肪和能量超标,否则会导致血压、血糖、血脂和尿酸增高,引发或加重病情。
众所周知,如何做肉汤对于身体的影响确实有着很大的影响作用,这不仅保证了人们身体的正常功能进行,也能保持着正常的生活需求。肉汤,也会对人们的生活有着质与量的影响,肉汤中含有大量的营养物质,为人们提供水分和能量的来源,与人们生活息息相关,也正是如此,肉汤才受到人们的喜爱。
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