酸汤如何做,酸汤有什么营养价值
随着社会的不断发展,人们的生活水平不断提高,饮食生活不断改善,人们对于饮食生活的要求越来越高。人们更倾向于自己制作食物,因为这样不仅能保证食物的干净,也能减少很多不必要的麻烦。酸汤是人们日常生活最喜欢喝的,那么酸汤怎么做呢?又有着什么营养价值呢?
一、酸汤如何做
1.首先用半斤大米放在一个大号容器中(最好有盖)加入5斤清水,开盖子放至24小时。期间可每4-6小时将米水搅拌一次,然后加盖泡3-4天(阴凉处)。
2.去超市里买来保鲜装的红(鲜)小辣椒20-50克,少量即可(我和楼主一样不爱吃辣),洗净。与200克生姜和300克大蒜(最好是独头蒜)一起切成1厘米的小丁待用。
3.再去市场上买你能买到的最小的西红柿7-8个(绝对不能用圣女果!!!),切成一寸见方的小块。
4.待3-4天后,打开泡米的容器,会闻到微微酸臭的发酵味道,此时将米水再次搅拌一次。
5.然后滤出水分(大米就不能要了)加入刚刚切好的小丁们和西红柿,加入盐30克,白糖50克再进行1-2天的发酵。依个人的口味,可将发酵时间延长一倍的时间就更浓一些。
6.此时酸汤就可使用了,但要做火锅底料还是不够的。
二、酸汤的营养价值
贵州酸汤中含有一定量的酒石酸、苹果酸、乳酸、乙酸、柠檬酸和少量的丁二酸。矿物质主要是钙、磷、铁、锌等。其中钙和磷的含量较高,而且在以下要介绍的几种酸汤中的含量相对稳定。人体内矿物质主要存在于骨骼中,它起着维持骨骼刚性的作用。因此,苗族酸汤丰富的钙、磷、铁等对保持神经、肌肉的兴奋性以及维持肌体的酸碱平衡具有重要的作用。难怪贵州当地的人讲“三天不吃酸,走路打蹿蹿”,是有一定科学依据的。并非所有具有酸味的食品都是酸性食品,苗族酸汤菜就是酸性和碱性相对平衡的食品。
首先,苗族酸汤中的乳酸是自发酵产生的,而乳酸在体内燃烧后变成水和二氧化碳,依据此,可以认为苗族酸汤是中性食品。第二,酸汤中含有丰富的钙、铁等碱性成分,而在酸汤鱼中含有丰富的酸性成分(如磷和蛋白质等),它们在体内形成酸性物质,可降低血液的Ph值。第三,苗族酸汤食品中的蔬菜,由于含有钙、镁等元素,在体内代谢后则生产碱性物质,能阻止血液等向酸性变化。因此,贵州酸汤属中性食品。
喝酸汤可以帮助消化,但要适量,喝酸汤太多会使胃部不舒服。
酸汤如何做,对于酸汤喜好者来讲是很重要的。酸汤的食用对于身体的影响确实有着很大的影响作用,这不仅保证了人们身体的正常功能进行,也能保持着正常的生活需求。酸汤有着能够清油解腻的作用,让人们在聚会之后也能够保证饮食的清淡。
-
盆子种洋葱的方法
洋葱,属于是一种蔬菜类型的食物,平时在人们的生活中会经常性的食用到,多有人将其给当作调味料或者是食材来进行食用。那么大家可能都比较了解的是洋葱的烹饪方法,以下小编会为大家介绍到的是,有关于洋葱的种植方法哦,一起来看看吧!一、盆子种洋葱的方法1.如果家里买...
-
枇杷花的禁忌以及功效作用
大家都知道枇杷营养价值丰富,经常食用对我们的身体有好处,而枇杷花更是一种中医中常见的药材,既然能入药就可见它的药用价值了,可是您知道琵琶花到底对我们身体有哪些好处吗,食用琵琶花又有哪些禁忌那,小编对此做了归纳,希望可以帮到您。一、枇杷花的功效成分:富含纤维...
-
补脾去湿的食物有哪些
脾胃是人体很重要的内部器官,如果出了问题,身体将会出现各种问题。现在经常存在的问题是脾胃湿气很重,经常感觉身体冰冷,手心额头冒冷汗,且呼吸感觉气力不支,人精神不济,无精打采的。这种情况在平时要注意饮食。今天我们就一起来看看补脾去湿的食物有哪些。补脾去湿的...
-
月经期吃什么补气血
现在的生活压力越来越来,很多女性的生活规律也被打乱,有许多的女性朋友反应,自己的经期都是不愉快的度过的,由于不规律的生活规律,很多女性都有气血不足的问题,对于气血不足问题,小编就来说一下吃什么补气血,尤其是月经期吃什么补气血。月经期吃什么补气血一、姜枣红糖...