蒸菜是哪里的特色,蒸菜的品种有哪些
蒸菜,顾名思义,是把水加热至沸腾的状态,此状态下水会产生水蒸汽,利用水蒸气作为介质煮熟蔬菜就是蒸菜。在经典的烹饪环节中,蒸菜既能制作许多主食,也能制作小吃和糕点。蒸菜不仅仅是蔬菜,还可以是肉、鱼、鸡、鸭等,将这些食材蒸熟以后,名称都是蒸菜。
一、蒸菜是哪里的特色
蒸菜作为一种新奇的烹饪方法,味道也与寻常菜品不同,那么,蒸菜是哪里的特色呢?
蒸菜是湖南浏阳的一道名菜,是湘菜的一种,在炎黄时期就有蒸菜的这种说法了,我们的祖先发现了锅这种神器,后来先出现煮后来才出现蒸。蒸的工艺相对于其他的烹饪工艺来说更加先进,因为它更能保证食材的原汁原味,营养元素不会流失,而且能减少油脂,不会很腻,同时对于想减肥的人来说也是一种很好的方式。既能吃到想吃的菜品又不会担心过胖。在湖北,蒸菜的历史十分悠久,中国的蒸菜之乡有湖北天门、湖南浏阳、江苏常熟等。因为蒸菜油脂较少,所以特别适合夏天吃。
二、蒸菜的品种有哪些
蒸菜有许许多多的品种,包括粉蒸、扣蒸、包蒸、清蒸、酿蒸、造型蒸等许许多多的品种;粉蒸就是将米粉与其他原材料搅拌在一起,蒸熟;扣蒸是将原料放在特制的器皿中蒸熟;包蒸是用菜叶、荷叶等包上原材料蒸制而成;清蒸又叫清炖;酿蒸是在食物中放入各种不同的馅料然后蒸熟;造型蒸是指加入一些辅料使它做成一些造型之后蒸熟。蒸菜清淡,美味,非常适合夏天,受到广大中国人民的喜爱。
人们大多喜爱蒸菜,因为它历史悠久,味道却丝毫未变;因为它口味清淡,营养却丝毫未减,不会流失,并且口感鲜嫩,软糯,汤味清淡爽口。历史上,像清蒸火腿肉、剁椒蒸土豆、清蒸鸡蛋、清蒸茄子、清蒸干豆角这种清蒸菜品流传十分广泛。
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