鸡胗是什么,鸡胗的选购技巧有什么
鸡胗是什么大家都知道吗,今天小编就来和大家一起谈论谈论鸡胗是什么,大家都爱吃鸡吧,无论是朋友聚会还是家庭聚餐,参酌上必不可少的就是肉类,那么除了猪肉,饭桌上还会有鸡肉,今天小编主要来给你们谈论谈论鸡胗是什么,怎么选择鸡胗?
一、鸡胗是什么
鸡胗,是鸡的砂囊,砂囊又称为肌胃,所以鸡胗属于一种鸡胃。也称作鸡肫、鸡郡肝。概括来说,禽类的胃分肌胃和腺胃,腺胃较小分泌胃液,肌胃较大且肉质较厚负责储存和磨碎食物,所以可以说鸡胗是指鸡的一种胃。雉科动物家鸡的砂囊(鸡胗)是帮助鸡进行消化的,由於鸡没有牙齿,常吞食砂砾储存在此,协同砂囊壁的皱褶及发达的肌肉来研磨食物进行物理消化。全国各地均有生产鸡胗。杀鸡后,取出鸡胗(鸡肫),立即取下内壁(黄色的一层膜),洗净,晒干。可以生食或炒用
二、如何保存鸡胗
新鲜的鸡胗购买后不宜长时间保存,最好在2天内食用完。如果需要长期保存鸡胗,需要把鸡胗刮洗干净,放入清水锅内煮至近熟,捞出用冷水过凉,控去水分,用保鲜袋装成小袋,放冰箱冷冻室内冷冻保存,食用时取出自然化冻即可
三、鸡胗的选购技巧
鸡肫也称“鸡胃”。俗称“鸡肫”。鸡杂之一。形扁圆,外有筋膜,内有肫皮,两侧为肫肉。其肉为紫红色,质韧,熟后脆嫩。
新鲜的鸡胗富有弹性和光泽,外表呈红色或紫红色,质地坚而厚实;不新鲜的鸡胗呈黑红色,无弹性和光泽,肉质松软,不宜购买
上文小编已经告诉大家鸡胗是什么了。大家爱吃鸡胗,吗。你们觉得鸡胗怎么样呢,鸡胗有什么营养呢,相信大家对这些都有一定的好奇,那么今天跟着小编的步伐已经了解了不少吧,如果大家还想了解更多关于鸡胗的知识,可以查阅相关的资料哦
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