鸡胗怎么切,鸡胗的做法
鸡胗小编相信大家都很熟悉了吧,顾名思义就是鸡的胃。鸡胗很好吃,一直深受大家的喜欢,而且鸡胗的做法多种多样的,有爆炒、烤、凉拌等。那有一些朋友问小编,鸡胗要怎么切?鸡胗可以怎么做着吃?下面小编就给大家介绍一下鸡胗的切法和做法吧。
鸡胗怎么切,鸡胗的做法
一、鸡胗怎么切
鸡胗洗净后从中间连接处切割开来,分成独立的2小块。
把鸡胗翻面后,其底部有一片略厚的脯,片去这一片厚脯。具体操作为:把鸡胗平放于案板上,刀锋向内贴着鸡胗的底部,从右向左均匀使力推过去。
三面都片除筋膜的鸡胗先从左到右垂直均匀的割平行刀,但都不能切到底,再把鸡胗转90度,垂直交叉再切一次。
二、鸡胗的做法
(一)桃仁鸡胗
材料:核桃仁、鸡胗、辣椒、葱、姜、蒜、盐、料酒、酱油、胡椒粉、鸡精
做法
1、鸡胗洗净去筋膜、切十字花刀;辣椒切片;葱姜蒜切碎
2、核桃仁用温油炸酥
3、鸡胗下沸水中焯水
4、葱姜蒜炒出香味,下辣椒片、鸡胗、盐、料酒、酱油、胡椒粉略炒几下,下入核桃仁、鸡精,翻炒均匀
(二)五味拌鸡胗
材料:鸡胗300公克、蒜末10公克、葱丝适量、姜丝适量、辣椒丝适量、香菜段适量、洋葱丝适量、米酒1大匙、水适量、酱油1大匙、酱油膏1大匙、蕃茄酱1大匙、乌醋1/2大匙、糖1/2大匙、香油1大匙
做法
1、鸡胗洗净后,放入沸水中略微汆烫,捞出沖水备用
2、将作法1的鸡胗放入锅中,倒入米酒与水煮滚,再以小火煮熟,捞出后泡冰水,切片备用。
3、所有调味料加入蒜末拌匀,倒入作法2的鸡胗拌均匀,再放入葱丝、姜丝、辣椒丝、香菜段、洋葱丝拌匀即可。
(三)盐水煮鸡胗
主料:鸡胗500克
调料:大葱30克、姜20克、植物油15克、料酒15克、花椒10克、胡椒粉5克、盐3克、味精1克
做法
1、将鸡胗洗净,放入开水中氽一下,捞出洗净控水;
2、葱切段,姜切片备用;
3、将锅置于旺火上,倒入植物油烧热,放入葱段、姜片和花椒爆香,烹入料酒,倒入开水,放入鸡胗、精盐、味精和胡椒粉;
4、烧开后改用小火慢煮,待鸡胗煮熟,捞出切片装盘即可。
(四)酸辣鸡胗
材料:鸡胗、野山椒、红椒、柠檬、白醋、糖、盐
做法
1、鸡胗洗干净,开水锅中加香叶与黄酒,放入洗干净的鸡胗中火煮熟。
2、将煮熟的鸡胗放入凉水中过凉,然后切片,放入密封容器内。
3、将野山椒及泡野山椒的水、红椒碎、柠檬片、白醋、糖、盐、放入密封盒拌匀后放入冰箱冷藏12个小时就可以食用了。
以上内容是关于“鸡胗怎么切,鸡胗的做法”的做法,不知道大家掌握到没有呢?其实鸡胗的切法也不难,那就要看大家是怎么用来吃的,来决定要怎么切最合适。大家不妨尝试一下小编介绍的做法哦,换一种吃法,也是吃而不腻的。希望对大家有所帮助。
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