青椒炒鸡胗,几款简单的下酒菜
每当家里有客人来的时候,总会聚在餐桌,喝点小酒,吃点花生,最好来两碟下酒菜,其乐融融。下酒菜讲究的就是简单快捷而且开胃,有很多都喜欢卖点熟食将就,但我是比较喜欢自己做。今天就为大家介绍一下有哪些简单快捷且开胃的下酒菜吧。
菠萝咕咾肉
食材:去皮五花肉300克、菠萝罐头100克、香菜根、胡萝卜皮、洋葱皮、芹菜叶子、蛋清1个、淀粉4大勺、原味番茄酱1大匙、白糖2大匙、盐小匙、料酒1大匙、白醋1小匙、油.
做法:
1.肉切成两厘米左右见方的块,放入盐、料酒、1大匙淀粉、半个蛋清挂糊腌制一下,放入用两根香菜根、洋葱,用手使劲的抓,尽量香菜和洋葱里的菜香揉到肉里,腌制一刻钟左右。
2.把胡萝卜皮、芹菜叶、洋葱、香菜根用少量的水煮5分钟。
3.把腌制好的肉块放入玉米淀粉中滚一下,让上面沾满淀粉,攥一下,让淀粉结结实实的粘在肉上,这一攥肉块也会变得圆了。
4.把肉球放入五成热的油锅里炸制外皮微黄后捞出,复炸,炸到外皮发硬,颜色金黄捞出,沥油。
5.锅中放入1大匙油,放入番茄酱,翻炒1分钟左右,炒出红油,放入糖一起炒,倒入蔬菜清汤,放入盐,烹入水淀粉,最后放点白醋搅匀,下入炸好的肉块和菠萝,翻几下,让锅中的酱汁裹满肉块和菠萝即可出锅。
青椒炒鸡胗
鸡胗具有健脾开胃促进消化的作用,鸡胗同时也是补铁的最佳食品,但更多时候鸡胗是作为下酒菜来被我们接受的,推荐一个鸡胗的新吃法。这道菜用泡菜作为配料来烹炒鸡胗,口感酸香,很开胃。春季气温变化无常,很多人会胃口变差,酸味食物能帮助人开胃、增加食欲,可以刺激人体内分泌更多的津液,从而达到减燥润肺的目的。
食材:鸡胗、姜末、红剁椒、青椒、葱、花椒、蒜、料酒、香油
做法:
1.鸡胗清洗干净后切薄片,加姜末,红剁椒,料酒腌制20分钟左右;
2.长青椒洗净去籽切段,葱姜蒜切片;
3.热锅下油,油热后,依次下入花椒,姜、葱、蒜炒香;
4.放腌好的鸡胗片大火翻炒至断生;
5.加入青椒块翻炒,加少许老抽,炒至青椒断生, 放少许盐,淋少许香油即可。
蒜蓉油麦菜
食材:油麦菜、蒜瓣7粒、适量盐。
做法:
1.油麦菜洗净,沥干水分,切成8厘米左右。
2.把大蒜拍成蒜泥,在锅里放适量的油,加热油,把蒜泥放进锅中炒。
3.把油麦菜加到锅里。
4.加入适量盐,翻炒均匀,上碟。
上面为大家介绍了几款方便快捷的下酒菜,而且这些下酒菜不就味道好,而且也比较有营养,不像街边卖的熟食。像青椒炒鸡胗、菠萝咕噜肉这些,不仅能填肚子不会让人空腹喝酒,而且本身也含有一些人体内所需的营养,既开胃,又好吃,一举两得。
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