炒鸡胗怎么切

将鸡胗表面泛白的部分切除后切片处理即可。鸡胗表面的白色部分是经络，若是不将其去除掉，炒制出来的鸡胗会比较硬，影响食用口感。切薄片后的鸡胗直接清洗干净血水后不需要焯水直接炒制即可，因为焯水会导致鸡胗在后续的炒制过程中无法入味。