糟凤爪煮多久,怎么煮
凤爪作为我们日常补充营养不可缺少的原料,对补充维生素有重要作用。凤爪作为我们日常烹饪食材,小编想大家可能都不陌生。但好的食材要用好的方法好的技巧,才能让食材的营养和美味共同发挥出来,今天就来告诉大家糟凤爪煮多久,怎么煮
凉菜是夏季所有人追捧的,醉蟹、醉虾、毛豆、花生、凉拌肉......饭店里总有不少人点凉菜。其中销量最好的还是要数糟凤爪。在肉食吃货的世界里,啃啃鸡爪便是最好的消遣方式了。
在无数下酒菜里,最得劲儿的也是糟凤爪,晚上的时候总有不少客人约上自己的好友,一边喝酒,一边啃凤爪。再点上几道小菜,慢悠悠地叙旧、聊天
糟凤爪做法也很简单,可以说是又一道入门必学菜品了!
总之,无论是放入菜单作为饭店菜品,还是在家做给家人吃,都是非常非常赞的一款菜哦~
一、做法
1、材料
主料:鸡爪10只
配料:糟卤1/2瓶、花椒一小撮、干辣椒5颗、姜5片、葱一节、 八角2颗、黄油2勺
2、制作方法
1、 准备小半锅水,放进花椒、干辣椒、姜、葱节、八角,小火10分钟煮出香味(喜欢吃辣的还可以适量加一些泡椒)。
2、 鸡爪洗净,剪去指甲,把每根爪子都往反方向用劲按压,听到“卡达”响声,即已断筋。
3、入锅,倒入黄酒,小火煮15-20分钟,捞出待凉透
4、藕洗净,去皮,切片(不要太薄),入锅中煮至开锅,立即关火捞出待凉透。
5、准备一玻璃大碗,先放入鸡爪,上面铺上藕片,倒入糟卤,再兑上煮的水,至没过食材。
6、蒙上保鲜膜,入冰箱腌12小时以上,即可食用。
二、糟凤爪煮多久
鸡爪洗净,剪去趾甲备用;锅中把水煮沸,加入姜片和少许料酒,鸡爪放入沸水中,约15分钟左右后至熟捞出(不宜煮太烂);迅速投入冰水中激冷,等冷却后捞起,冲洗鸡爪表面油腻,沥干水分或用厨房用纸吸干;将鸡爪纵向对半切开,置入容器中,倒入糟卤,浸没为准,一小时至二小时即可食用(放入冰箱冷藏室, 口感更佳)。
三、注意事项
1、掰断鸡爪的原因:这样鸡爪受热后才不会缩成拳头,吃起来口感更方便口感更好。
2、煮熟的鸡爪进冰水泡一下,除了颜色会漂亮点外,口感也更有韧劲。
3、鸡爪不要烧得太烂,筷子可以戳进去就可以,这样糟出的口感比较好。
看完这些相信大家对糟凤爪煮多久,怎么煮有了一定的了解。好的食材要配好的厨师,好的厨师要有好的手艺和技巧,但这些并不复杂。只要大家用于动手熟能生巧,根据文章食谱按部就班,相信大家都能掌握凤爪的做法,做到既美味又健康的了。
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