海鲜怎么保存,怎么吃,你知道吗
现在有很多人都喜欢上了吃海鲜,海鲜其实是我们日常生活中比较常见的一类食品了,尤其是对于沿海地区的人来说更是这样,而且它的品种也是很丰富的,同时海鲜具有丰富的营养价值,对于人体具有多重的好处,但是保存起来却是不容易的。
一、海鲜怎么保存
1、鱼:清掉内脏、鳞片,用旧牙刷将鱼肚内脏污刷洗洗净,用厨房纸巾吸干水分,用塑胶袋装好,可冷藏2∼3天。
2、鲜虾:在放有冰块的水中,先洗净鲜虾,用剪刀剪掉头须、脚,再用牙签或竹签挑起肠泥(处理好的鲜虾要放在冰块水中),以虾子不重叠的方式和冰块一起放入密封袋中冷冻,保鲜度较好,可保存2∼3周。
3、花枝:清洗过后沥干水分,把身体、内脏、脚切分开来,身体再切成片,放入密封袋中冷冻,可保存2∼3周。
4、蛤蜊:先用容器装水放少许的盐吐沙,沥干后放入塑胶袋中冷藏,可保存约两天。
5、生蚝:新鲜的生蚝最好是可以尽快食用,不宜存放太久。可以把新鲜的生蚝用清水洗刷干净,放入水盆里,滴几滴香油,保存一两天。把购买回来的新鲜的生蚝用清水洗刷干净,放入水盆里,滴几滴香油,这样就可以保存一两天。
6、蟹类:把螃蟹的脚用绳子捆起来,这样做是为了减少螃蟹的体力消耗,然后用湿毛巾盖住,放到冰箱保鲜层里。这样,每次吃的时候先挑选活力不足的吃,活力足的螃蟹可以先继续保存,但不建议把螃蟹放置冰箱储存太久。
二、酸辣海鲜汤
(一)材料
红葱头3粒,小辣椒2支,南姜片15g,小番茄3粒,草菇70g,洋葱1/4个,高汤600cc,鱼肉6片,草虾3只,蛤蜊8个,香菜叶少许,柠檬汁3大匙,鱼露2大匙,糖3茶匙,酸辣酱1茶匙,辣虾膏1茶匙
(二)做法
1、花枝洗净,由内面斜切交叉条纹,再切成三角片,鱼肉切成6片,草虾剥除外壳留头尾,由背部切一刀去除沙肠
2、草菇洗净切半
3、将高汤内放入汤底材料,以中火煮,煮开后改小火,煮约2分钟,等香味出来后,再将海鲜材料放进锅内煮滚
4、煮滚后立即放入调味料,待搅拌均匀后关火,撒香菜叶后即可上桌
所以,海鲜虽然对人体是具有很多好处的,但是海鲜在挑选和保存上还是要注意的,至于海鲜怎么保存咱们上午已经讲过了,那就说说挑选时候的问题吧,总体上来说尽量不要挑选太过于新鲜的,选鱼要选富有弹性的,选螺要选多肉鲜活的等等。
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