什么菜要放料酒?
大家在烹饪菜肴的时候,有没有什么配料是常用到的吗?小编在烹饪菜肴的时候经常会用到料酒,对于一些食物能够改变它的味道,会令菜更加的好吃!而料酒不是什么菜都用下的,所以今天小编就带着大家一起来看看什么菜要放料酒?而料酒有什么用处呢?
一、什么菜要放料酒
料酒,一款专门用来烹饪食物调味的酒,对于腥味比较重的食物都能达到增加食物香味的作用,但是不是所有的菜都需要放料酒的,一般不同的菜肴,放料酒的时间也不相同
1.急火快炒可以在温度最高的时候放入料酒,例如油爆大虾仁等
2.清蒸鱼类的菜肴,可以先把料酒抹在鱼身上,等到温度慢慢升高后就会发挥作用,等蒸好了之后味道会更加醇香,鲜味也更浓
3.煎焖炖等菜肴,可以先用料酒把肉类腌制下,或者在焖、炖的过程中直接加入料酒,这样做出来的菜味道特别香
4.肉类的腌制,可以令肉更加鲜嫩,没有腥味,特别是新鲜度比较差的鱼和肉类
二、料酒有什么用处呢
料酒由黄酒和香料配制而成的,所以闻起来有一股酒精的味道,而它的用处就是可以去除食物所带的腥臭味,增加食物的香味,同时还能让咸、甜等味道更好的渗到食物里面去。料酒不仅酒精度数低,还含有黄酒中的营养,对人体的身体健康很有好处,不用担心有酒精味儿童吃不了,其实料酒对于儿童来说也是有益处的,在烹饪后酒精就会挥发的。
以上就是小编对于料酒的全部介绍了,大家看完之后是不是已经知道什么菜要放料酒了啊!其实料酒是由黄酒和一些香料所制的,黄酒的营养价值也是蛮高的,所以对于我们人体的健康来说是很有好处的,不仅可以去除食物的腥臭味,还可以让食物的香味更加浓郁。
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