炖鱼汤要放料酒吗,还应该注意什么
鱼是我们生活中经常都会吃到的食物,无论是清蒸还是做汤都很好吃。喜欢吃鱼的人应该发现,大部分的鱼都有一个特性,那就是腥味比较重。那么,炖鱼汤要放料酒吗,一起来看吧。
一、炖鱼汤要放料酒吗
炖鱼汤的时候可以加入料酒,料酒有很好的增香的作用,还能去除鱼腥味。只需要把鱼清理好,放入锅中煎炸两面金黄,依次加入清水和料酒就行了。当然了,如果自己不喜欢料酒的味道,不加料酒也是可以的。
二、炖鱼汤还应该注意什么
1.炖鱼汤之前要去掉鱼线
很多人在炖鱼汤的时候只会一味的放料酒去腥,其实这种方法虽然简单,但是有的时候做出来的鱼汤腥味依旧很重。所以炖鱼汤之前不要嫌弃麻烦,一定要去除鱼线。鱼线好多人也会叫它为鱼腥线,它是鱼类的感觉器官,主要是用来感觉水体的流动,同时也是腥味的来源,所以想要炖出美味的鱼汤,一定要把鱼线去掉。
2.炖鱼汤之前要去掉鱼的牙齿
一般的鱼都是杂食性动物,所以牙齿会比较脏,另外鱼牙齿也是腥味的主要来源,所以腥味也会比较重,所以在炖鱼汤之前一定要把鱼压拔掉。当然鱼的种类不同,牙齿的部位也会不一样,有的鱼牙齿长在嘴巴里,而有的鱼牙齿长在两腮和口腔的交界处。
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