哪的鱼好吃,这三种你绝对喜欢
日常生活当中很多朋友是喜欢吃鱼的。除了鱼肉非常的鲜美细嫩之外,还有一个原因就是鱼这类食材本身含有很高的营养价值,对我们身体有很多好处。鱼也有分类的,海里的鱼,河里的鱼,湖里的鱼,在海边长大的,我平时就比较喜欢吃海里的鱼。
一、哪的鱼好吃,少不了西湖醋鱼
1.将草鱼饿养两天,目的是为促其排尽草料及泥土味,使鱼肉结实。然后将鱼宰杀去掉鳞、鳃、内脏,洗净
2.把鱼身劈成雌雄两片并斩去牙齿,在雄片上,从颔下4.5厘米处开始每隔4.5厘米斜片一刀刀口斜向头部,片第三刀时,在腰鳍后处切断,使鱼分成两段。再在雌片脊部厚肉处向腹部斜剞一长刀不要损伤鱼皮。3.将炒锅置旺火上,舀入清水1000克,烧沸后将雄片前后两段相继放入锅内。然后,将雌片并排放入,鱼头对齐,皮朝上盖上锅盖。待锅水再沸时,揭开盖,撇去浮沫,转动炒锅,继续用旺火烧煮,前后共烧约3分钟。用筷子轻轻地扎鱼的雄片颔下部,如能扎入,就是熟了。炒锅内留下250克清水,放入酱油、绍酒和姜末调味后,就将鱼捞出,装在盘中。
4.把炒锅内的汤汁,加入白糖、湿淀粉和醋,用手勺推搅成浓汁,见滚沸起泡,立即起锅,徐徐浇在鱼身上,就可以了。
二、太湖银鱼萝卜丝
准备:银鱼干200克,葱姜蒜适量,白酒、花椒、干红辣椒、老抽、陈醋、鸡精以及水淀粉适量。
做法:
1.银鱼干先用冷水泡软备用;干红辣椒切成丝;白萝卜去皮切丝。
2.准备炒锅,倒入油热后,爆香姜蒜。
3.倒入银鱼干翻炒数下,加入红辣椒丝炒香。
4.然后加入白萝卜丝翻炒片刻后,加入食盐。
5.等到萝卜炒到变软之后,就加入开水,盖上锅盖稍微煮熟,然后就OK了。
三、凯里酸汤鱼
主料:酸汤(分红、白、油三种)和鱼(任意);
配料:西红柿、木姜子、辣椒(干或糟)、葱、姜、蒜、五香草和各种时令蔬菜(最好是管[广]菜、白菜、豆芽)、鲜豆腐;
1.红酸汤鱼:将西红柿片、姜块、干辣椒煮沸,捞出只要水,放入红酸汤、木姜子和蒜,搅拌后放入鱼,煮熟即可,上桌后放入葱、豆腐和各种蔬菜。(这是目前各地流行的做法,因为红酸汤超市里有成品料出售,使用方便)
2.白酸汤鱼:放入特制白酸汤,和姜、木姜子、蒜、鱼一起由冷煮沸煮熟,再放入蔬菜即可。(不用西红柿,会影响色泽) PS.因为白酸汤制作不便,通常只有在农家才能吃到,就算是在本地市区也不容易吃到哦。
哪的鱼好吃呢?上述内容中给大家分享了三种地方的特色鱼。不知道你喜欢哪一种呢?当然上述内容给大家分享的都是淡水鱼的特色和制作方法,其实日常生活中向我们生长在海边的还是比较喜欢吃海水鱼,因为海水鱼没有淡水鱼那种土腥味儿,使用起来味道更加好一些,不过这也是一个仁者见仁智者见智的事儿。
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