教你海鲜疙瘩汤怎么做
说到青岛你的脑海里第一时间会想到什么?旅游景点?青岛啤酒?还是那些让吃货们念念不忘的美食。提到美食不得不提及一下青岛的特色小吃------海鲜疙瘩汤。其实做法并不难,用料也并不复杂,下面就让我们一起来学习一下这道美味佳肴的做法吧。
一、海鲜疙瘩汤的做法
准备食材:
蛤蜊、鸡蛋、葱、姜、蒜、盐、花生油、面粉、香菜
做法:
1、先将准备好的蛤蜊放到水里泡制一个小时
2、然后将蛤蜊放入煮开的热水中,加大火力,直到煮到蛤蜊张开口,放入凉水中,待用
3、取适量的面粉,放入大碗中,加水,用筷子不断的搅拌,加入鸡蛋,直到搅拌成小疙瘩,待用
4、取锅加热,放入适量的花生油
5、将花生油烧制八分热后,加入蛤蜊,翻炒十分钟
6、十分钟后,加入葱、姜、蒜
7、翻炒三次后,加入适量的清水
8、水开后,加入面疙瘩
9、开了以后,加入盐,再煮五分钟
10、五分钟后,加入香菜,一道美味的青岛特色菜----海鲜疙瘩汤就要出锅了
小贴士:
做面疙瘩时,水要一点点地倒入碗内,做到边倒水边不停地搅拌,而且一定要用凉水,这样面疙瘩才会做得又小又细,入锅即熟。疙瘩汤千万不要煮得时间太长,否则不但颜色不好看,吃起来口感也很差。
新鲜的海货,一次性吃不完,可煮出来,去壳后,放入冰箱冷藏,第二天早上就可以做鲜美的疙瘩汤了。
打入鸡蛋液时,要迅速搅拌,这样可以使得蛋花均匀。
蛤蜊原汤有咸味,疙瘩汤调味注意不要咸了。
(以上用料可根据个人喜好进行调节)
介绍完海鲜疙瘩汤的做法后,下面我们来看一下这道美味佳肴除了口感鲜美以外,让人念念不完的还有它具备的营养价值以及一些饮食小科普,让我们一边吃着热腾腾的疙瘩汤,一边来了解一下吧
二、海鲜疙瘩汤的营养价值
疙瘩汤的营养价值在于,面粉中含有大量的维生素B族,在酸性环境中,维生素B1是比较稳定的,但加碱做面食时,这种稳定性会受到破坏。
煮面条时,大量的营养素会流失到面汤中,煮饺子时,也会使部分营养素流失。而疙瘩汤可以使面粉中的多种营养素保存在汤中,可以很好地避免面食中营养的损失。
所谓“原汤化原食”,也充分说明了这一点。从饮食健康的角度而言,疙瘩汤更适合晚餐食用,因为面食类容易消化。
不知道你看完之后是否忍不住冲向市场买足材料,准备大展手脚,给自己和家人来一碗美味的海鲜疙瘩汤,虽然还没去过青岛,但把这道佳肴做到美味,把结交的青岛朋友请到家中,让他品尝一下这道极具青岛特色的美味,再聊聊青岛的一切,也是不错的。
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