焦糖煮多久，要注意什么？

焦糖，是我们日常生活都不可缺少的材料，稀饭里面我们经常会放一些来提高饮食时候的口感，那么对于很多事物我们都要注意它蒸煮的时间，和其他很多很多因素，材料怎么选，选的性价比怎么样，都是很关键的，今天我们要关注的问题是焦糖煮多久，要注意什么？一起来看看吧！

一、焦糖煮多久

30克冷水和100克砂糖倒入锅里，先将糖在水里搅拌一下，让糖均匀铺在锅底。如果糖和水没有搅拌均匀，在熬制的时候有可能会因为受热不均匀而晶化。先大火。大火时边熬边搅动砂糖，以加速融化。当水面冒泡立刻停止搅拌，并转中小火。冒泡的期间不用动小锅，静待砂糖焦化变色。这个时间大概持续10分钟左右。根据自己锅的锅底厚度和炉子火力判断时间。这期间绝对不要搅拌，一旦搅拌就会晶化，之后再怎么加水加热也会残留颗粒，不会恢复到完全液态。当糖焦化成淡淡的黄色，用手晃动小锅，让糖流动以让颜色均匀。这个时候要密切注意糖的颜色，当颜色变成淡琥珀色，就立刻关火，并继续晃动小锅，直到完成变成焦糖色。从淡琥珀色到焦糖完成色大概几十秒时间，如果不及时关火，焦糖容易糊。从开始晃动小锅到焦糖完成，大概是2~3分钟左右。加入30克热水，将焦糖和水搅拌均匀。可以继续座在还有余温的炉子上让热水和糖浆更快融合。焦糖就完成啦!

二、煮焦糖的注意事项

几乎每个教程的冷水分量都不一样，有20克、有40克……等等。然后我发现，冷水的量其实是不固定的，冷水的量只要能没过砂糖就行。不管是做100克砂糖还是200克砂糖，都可以依次判断冷水分量。热水的分量也不是硬性规定，想要焦糖粘稠、凝固的，可以少加热水，做焦糖布丁的，30~50克左右就足够了。如果要做成糖浆，热水可以加100克~150克，也可以换成等量的淡奶油(热的)。一定要用热水。因为加水之后迸射得很厉害，如果是冷水，迸射得更惨。我没试过加冷水，在这方面我很乖地听从所有教程的嘱咐╰(*´︶`*)╯ 为了不烫伤手，加热水时我会戴上隔热手套。

焦糖煮多久？我们也为此有些头绪了，知道要煮的时间和火的大小等等因素十分重要，不仅需要我们日常的饮食方面知识的积累，还要多多观察，不然一不小心一马虎，可能食物就不是我们想象中的那样美味了，所以如果想知道一些关于焦糖的知识，以上文章不妨可以参考一下！