清明为什么吃韭菜,吃韭菜有什么好处呢?
清明是我国法定节日之一,在这一天我们有很多的习俗,比如扫墓、插柳、放风筝、踏青等活动,另外在这一天我们也有一些美食可以享用,大家可能最先想到的是青团,但其实韭菜也适合清明节吃,那么大家都知道在清明节这一天清明为什么吃韭菜吗?
清明为什么吃韭菜,吃韭菜有什么好处呢
清明节吃韭菜不仅仅是因为它是一种应季蔬菜,同时也是因为它的营养功效确实不小。
韭菜的主要营养成分有维生素C、维生素B1、维生素B2、尼克酸、胡萝卜素、碳水化合物及矿物质。韭菜还含有丰富的纤维素,每100克韭菜含1.5克纤维素,比大葱和芹菜都高,可以促进肠道蠕动、预防大肠癌的发生,同时又能减少对胆固醇的吸收。
韭菜虽然对人体有很多好处,但也不是多多益善。韭菜的粗纤维较多,不易消化吸收,所以一次不能吃太多韭菜,否则大量粗纤维刺激肠壁,往往引起腹泻。最好控制在一顿100~200g,不能超过400g。
韭菜对于很多人来说,都是让人欢喜让人忧的食物。喜欢它的味道,但又担心吃后肚子不舒服。南齐周颙有句名言:“春初早韭,秋末晚菘”,这“韭”自然就是韭菜了。初春时节的韭菜品质最佳,晚秋次之,夏季最差。有“春食则香,夏食则臭”之说。
韭菜又叫起阳草,味道非常鲜美,还有独特的香味。韭菜的独特辛香味是其所含的硫化物形成的,这些硫化物有一定的杀菌消炎作用 ,有助于人体提高自身免疫力。
韭菜中这些硫化物还能帮助人体吸收维生素B1、维生素A,因此韭菜若与维生素B1含量丰富的猪肉类食品互相搭配,是比较营养的吃法。不过,硫化物遇热易挥发,因此烹调韭菜时需急火快炒起锅,稍微加热过火,便会失去韭菜风味。
清明为什么吃韭菜,主要是因为韭菜本身就是清明前后可以采集食用,是一种应季性的食物,另外基于韭菜可以补阳的作用,非常时候清明时节雨纷纷的时候享用,韭菜的作用很多,但不可多食,过多食用容易造成腹胀不消化的状况,故而适当食用即可。
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