木耳长白毛了还能吃吗
在日常生活中,木耳是我们平时经常会吃到的一种食材,木耳味道鲜美,可素可荤,营养丰富,吃法,做法都很多,然而大家在买木耳的时候总会发现有些木耳长白毛了,有些人可能没留意的情况下就买回去吃了,而木耳长白毛了还能吃吗?跟随小编一同去看看。
一、木耳长白毛了还能吃吗
木耳长毛是因为水分大,或保管不善,经过闷热潮湿,霉菌肆虐,所引起的,然而木耳是菌类,所以一般的霉变不用怕,比如长毛。你可以用温水泡发,勤换几次水,6个小时后,你闻一下,有无异味(发霉味),不明显的话,就可以食用的。当我们闻木耳的异味刺鼻、泡了后的水发生颜色改变时,就要禁忌食用。
二、如何辨别木耳的好坏
1.拿
假木耳为了增重上面挂了一些东西,如淀粉,真木耳则非常轻。
2.看
某些专家用语言描述颜色,拿木耳为例,如:“质量好的木耳是乌黑色,掺假的是黑灰色。
3.掰
木耳由于本身较薄,容易掰开,并伴有清脆的响声,高品质的秋木耳和山木耳由于本身较厚,不易掰开,声音略沉,如果是假木耳,造假手段多为挂胶,并在其中掺入淀粉,一撕即开。
4.闻
手拿一捧木耳,贴近闻,并没发现有些专家说的“淡淡清香”,把头伸进装有10公斤高品质秋木耳的袋中试闻,气味微乎其微,也未发现“淡淡清香”,在试闻过程中只发现山木耳,略带树皮的气味。大家多是在超市和市场购买木耳,由于其中气味混杂干扰,木耳本身的气味又微乎其微,所以我们认为,未经化学处理的真木耳闻起来没有任何气味,有气味的大家反而要谨慎购买。
以上就是小编为大家介绍木耳长白毛了还能吃吗?相信大家都有所了解了,平时我们在卖木耳的时候可以多留意下,分清好坏,这样买回来的木耳不会变质,做起菜来会更好吃。如果大家还不清楚的情况下,可以看看小编的介绍,就可以学起来了。
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