辣椒油几个品种呢,它们都用在哪些菜中
说到辣椒油,相信没有人不会不知道吧。辣椒油,就是辣椒去制作而成的。辣椒油也是我们生活中炒菜时候的调味料。不同的辣椒油它的用法和味道也是不大一样的。那么你们知道辣椒油有几个品种吗?不知道的话,就跟随着小编一起来了解一下吧。
辣椒油几个品种
1.川式凉菜红油
川式凉菜红油是凉拌菜中常用到的调料。红油的好坏会影响成菜的色、香、味。好的红油不仅给凉拌菜增色不少,而且还好闻好吃;不好的红油会让凉菜的颜色变得昏暗或无光泽,而且会有苦味或无味。
2.香辣红油
香辣红油是以干辣椒为原料,经烘焙制脆呈指甲片状或略小形态,放入植物油中加热而成,可作为调味料直接食用,或作为原料加工各种调味品,适用于烹饪各色菜肴以及凉菜的拌制作使用。
3.鲜椒红油
鲜椒红油是以新鲜小米辣、鲜二荆条椒为原料,经清洗加工制茸,放入植物油中加热 炒脱水,再加入热油浸渍而成。可作为调味料直接食用,亦可作为原料加工各类食品,适用于鲜辣或咸辣菜肴的补充。
4.豆瓣红油
豆瓣红油是以色红酯香、酱味浓郁的优质咸辣豆瓣酱,经手工剁细或绞磨机制茸为原料,经加入植物油加热浸渍而成。适用于家常味型的菜肴烹饪,或特色冷菜的拌制调味使用。
5.混合红油
混合红油是以咸辣豆瓣酱、辣椒粉、动植物混合油,加热浸渍而成。适用于家常味类的动物内脏,以及相同味型的海河鲜类菜肴的烹饪,以解决原料本质不足的油润香浓的烹调处理。
6.火锅红油
火锅红油是以干二荆条、朝天椒为原料,经浸泡、蒸煮至软,使用绞磨机绞制糍粑辣椒茸,加入咸辣豆瓣酱、植物油加热浸渍而成。适用于各类辣味特点火锅的炒料或调兑味碟使用。
听完了小编的介绍,你们都知道辣椒油几个品种了吗?小编平时最喜欢自己制作辣椒油啦,拌凉菜,拌面,做蘸料的万能搭配,只要你想拌的东西都是可以拌的。而且可以多做点密封起来,过年也可以用来拌菜,能吃很久哦。喜欢的话,就跟小编一起试试吧。
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