腊菜野菜你吃过的吗
现在我们大多数时候买菜都是在超市里,超市里蔬菜的品种非常的多,还有那种营养价值更高,价值也更加高昂的有机蔬菜,那么你还知道一些有价值的野菜吗,我们今天就想要给大家介绍一种也具有很高的营养价值的野菜,他的名字就是腊菜。
一、腊菜野菜
腊菜,又叫野腊菜,一般来说味道是芥菜和雪里蕻两种味道兼有,据说是感光野菜,有光敏作用,这个时候可以采摘,叶裂生,多毛会刺手,采摘带手套。
一般做腌菜,采收后晒几个太阳,焉了洗净晒干,盐压出水后密封,酸了味道更佳,可以蒸制梅干菜,炖猪肉的上品。
二、腊菜的价值
1.野腊菜不仅含有人体所需的蛋白质,脂肪,碳水化合物,维生素,矿物质等营养成分,而且植物纤维更加丰富。野腊菜多生长在较为偏僻的地方,山林郊外,未受到现代工业和农药化肥的影响,是少有的绿色健康野菜。
2.野菜富含胡萝卜素、核黄素、抗坏血酸及叶酸等维生素,其含量一般都超过通常的蔬菜。许多野菜的胡萝卜素含量均高于4mg/100克,野菜的蛋白质含量一般高于蔬菜,氨基酸组成比较平衡,其色氨酸和赖氨酸可以补充谷类蛋白质的缺陷。
3.蔬菜为家庭日常饮食中必不可少的食物,由于蔬菜贮藏不当或烹调方法不当,均可以发生食后中毒现象,何况某些蔬菜本身就含有一定的毒素,
三、吃菜注意事项
有些蔬菜,如菠菜、莴苣、萝卜等含有硝酸盐的物质,贮藏过久,会发生腐烂变质。某些细菌,如大肠杆菌、棱形芽孢杆菌等,将硝酸盐还原成亚硝酸盐;使血液携带的低铁血红蛋白氧化成不能携带氧的高铁血红蛋白,从而引起头痛、腹痛、腹泻、呕吐等症状。
未成熟的西红柿中含有一种番茄碱的有毒成分。成熟的西红柿含量甚少,未成熟的含量较高,人食后会发生中毒,表现为头昏、恶心、呕吐等。
野蘑菇不宜食用,野蘑菇如白帽蕈、马鞍蕈、瓢蕈等,外形奇特,颜色鲜艳,内含多种毒素,误食后可发生中枢神经中毒,发生精神错乱;有的则呕吐、腹泻、肝功能衰竭、急性溶血性贫血,重者危及生命的。
腊菜野菜的价值我们在文章中建告诉大家了,这么看来它的营养价值还是非常的丰富的,可能很多人不是很认识各个野菜的样子,大家可以去市场里看看有没有买野菜的,仔细辨别一下,大家平时里可以搭配着野菜在我们生活中烹饪的菜肴里。
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