西兰花养胃效果好吗?
西兰花不陌生了吧。西兰花是我们常见的一种绿色的蔬菜。西兰花一般长在秋冬季节,由于现在科技的发达,所以我们常年四季都可以吃到西兰花了。而且西兰花在我过得额各地都可以种植的。西兰花的营养成分很高,那么西兰花养胃效果好吗?
一、西兰花养胃效果好吗
最近一个国际研究小组进行的实验表明,西兰花不仅是很好的抗癌食品,而且还可以养胃。因为新鲜西兰花嫩芽中所含的异硫氰酸酯,能在一定程度上抑制幽门螺杆菌的感染状况,而幽门螺杆菌正是导致胃炎、胃溃疡的元凶细菌。
西兰花被誉为“蔬菜皇冠”,营养价值非常丰富。研究中所说西兰花的嫩芽就是比较嫩的西兰花,在市场上就能买到。而且要选深绿色并且上面不泛黄的,手感越重的质量越好。在烧煮之前,可将西兰花放在盐水里浸泡几分钟,有助于去除残留农药;为避免高温加热中的营养损失,烧煮时间不宜过长,食用方式挺好为凉拌。
二、凉拌西兰花的做法
1.材料
(1)原料:胡萝卜一根、西兰花一颗。
(2)配料:干辣椒段、花椒、盐、鸡精、香油、蒜末、白醋。
2.做法
(1)首先将西兰花掰小朵洗净,然后将胡萝卜纵剖两半,再切成厚约1-2毫米的半月形薄片,放在一旁待用;
(2)然后烧水,水开后加入少许盐、色拉油,先焯胡萝卜片,再焯西兰花;焯好后捞到准备好的冷开水中过凉。在晾凉的西兰花、胡萝卜里加入盐、鸡精拌匀;锅中倒入香油,并下花椒、干辣椒段,中火炸出香味后捞去花椒粒、辣椒段,趁热把油淋在西兰花上拌匀,最后拌入少许白醋(醋别多,多了会让西兰花变色);先把拌好的西兰花绿花朝下整齐码放在一个圆形小碗里,码好后拿一个盘子盖在碗上,再翻个180度把碗底朝上倒扣在盘子上,取下小碗。再把胡萝卜片摆在西兰花四周,围成花边。
三、西兰花的其他功效
1.抗癌作用
西兰花含有硫葡萄糖甙,这种成分有强效的抑癌抗癌作用,据说长期食用能减少乳腺癌、直肠癌及胃癌等癌症的发病几率。 日本国家癌症研究中心公布的抗癌蔬菜排行榜上,西兰花名列前茅。 美国《营养学》杂志上,也刊登了西兰花能够有效预防前列腺癌的研究成果。
2.抗坏血酸
很多食物中都含有维生素C,比如辣椒,番茄等食物中维生素C的含量还非常高,但是这些蔬菜和西兰花比较就略显不足,西兰花中含有大量的维生素C,100g西兰花含有维生素C高达51mg,因此,食用西兰花能很好的补充维生素C,对营养不良引起的坏血病有防治作用。
3.增强记忆力
很多医学研究表明,人在兴奋时,记忆力比较强,而乙酰胆碱是刺激大脑兴奋的主要物质,人在随着年龄的增长,体内乙酰胆碱的量在不断的减少,乙酰胆碱的缺乏使的人记忆力不断下降,思维迟钝,严重时还可能引起痴呆症。 西兰花属于十字花科,这类蔬菜中都含有较多的乙酰胆碱,可增强人的记忆力。
4.美容养颜
人体内天都会产生大量的自由基以及一下其他的氧化性物质,医学表明氧化物质是万病之源,也是引起人身体出现衰老的主要因素。 西兰花中含有异硫氰化物以及维生素C,这两种成分都是强抗氧化剂,能识别并清除体内的自由基,保证人体健康和延缓衰老,具有美容养颜的功效。
西兰花的吃法有很多,炒着吃也是非常常见的吃法,但是蔬菜加热时候,很多营养成分就会丢失,所以建议大家,还是凉拌西兰花吃,营养最丰富了。西兰花养胃效果好吗?我们已经知道了,凉拌西兰花是最养胃的。但是吃西兰花之前还是用水焯一下,比较好。
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