苹果削皮后有褐色斑点还能吃吗?
苹果是一种常见的水果,无论南方还是北方,苹果都是一种很受欢迎的水果,基本上四季都可以吃的到。无论是减肥人士还是需要补充维生素的小孩、孕妇,苹果都是水果中的上等选择。其物美价廉,营养美味,使之备受青睐。有一点生活中的小现象,不知道大家注意过没有,就是苹果削皮后有褐色斑点,看起来好像不新鲜的样子,有的朋友直接无视,继续吃掉苹果,而有的比较小心的朋友选择直接丢掉有斑点的苹果。那么削皮后有褐色斑点的苹果到底能不能继续食用了呢?
一、苹果变色到底是怎么一回事
其实削皮后的苹果有褐色斑点是由于色变反应造成的。苹果中含有一种叫酚类化合物的东西,这种元素与空气接触后,由于被氧化,就形成了一种会变褐色的物质——醌类化合物。苹果的切面与空气接触的时间越长,被氧化的越严重,褐色斑点越多,颜色也越深。其实,留心观察,不仅仅是苹果会发生类似现象,像土豆、茄子、梨等等都会发生类似这种现象。
二、苹果削皮后有褐色斑点还能吃吗
其实,有了这种斑点的苹果一般是可以继续食用的。只不过它的外表看起来没有那么诱人了,不仅仅是外面,苹果的营养价值也会随着时间的流逝而流失一部分,其所含有的维生素C会相对减少一些,放置的时间越长维生素C流失的越多。因此,虽然削皮后有斑点的苹果是可以继续食用的,不会产生对人体有害的物质,但是口感不好了,营养也相对减少了,削果皮的苹果建议还是要尽快食用,以保证良好的口感和最佳的营养。
三、 削皮后怎样能尽量避免产生褐色斑点呢
如果使用一些生活小妙招,尽快苹果有了切面,但还是可以尽量保护苹果免受氧化,进而产生斑点的。比如,将削果皮的苹果放入加了盐的冷水中浸泡,不但可以保持鲜亮的色泽,营养价值也会被最大化的保持。另外,如果家里有切片的鲜柠檬,还可以涂抹一点点柠檬汁,柠檬的酸性有较好的防腐效果。还有一个最简单的方法,就是把有了褐色斑点的地方轻轻削掉,这样苹果看起来又是鲜亮有食欲了。
苹果削皮后有褐色斑点不必恐慌,直接把好好的苹果扔掉,还是可以通过一点小妙招继续食用的。但上面讲了这么多,都是一些补救的办法,都没有完完全全留住苹果好的外观和最大化的营养价值,苹果削果皮还是最好马上吃掉,这样既健康又不那么麻烦。
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