家常的猪蹄髈炖汤怎么做好吃呢
你知道蹄髈是猪肉的哪个部位吗?其实蹄髈是我国南方一些地区的叫法,它就是我们经常提到的猪肘子,有着前后之分,一般来说,猪前蹄的肘子肉质更加饱满,而后蹄的肘子则是骨头比较多,因此前蹄肘子的价格基本都比后蹄高一点,蹄髈如果用来炖汤的话是非常营养的补品。
蹄髈炖汤怎么做好吃呢
一、猪蹄髈萝卜汤
材料:猪蹄髈,圆萝卜,姜2片,枸杞,葱,料酒,盐
做法:
1、猪蹄髈焯水,萝卜去皮切滚刀块。
2、蹄髈放进清水(水盖没),大火烧开,去沫,放料酒和姜片,改小火炖。
3、小火慢炖约2小时,用筷子能戳穿就熟了就可以放萝卜进去,再调入适量盐。
4、等萝卜熟了,放点枸杞子,大火烧滚即可,装盆撒点葱花。
二、红枣莲藕猪蹄汤
材料:猪蹄400克,老藕400克,莲子20颗,红枣12个,陈皮10克,精盐、姜片各适量
做法:
1、莲子、陈皮洗净控干,红枣洗净去核。藕洗净,切l厘米厚的片。
2、猪蹄治净,切块。
3、沙锅内加清水,旺火烧开,放进藕片、猪蹄、红枣、莲子、陈皮、姜片,烧开后撇去浮沫,改用中小火继续煨至猪蹄熟烂,加精盐调味即成。
三、黄豆蹄髈汤
主料:猪蹄250克,大豆250克
调料:黄酒10克,大葱8克,姜5克,盐3克
做法:
1、猪蹄用沸水烫后拔净毛,刮起去浮皮;
2、黄豆提前浸泡1小时,备用;
3、姜洗净切片;
4、大葱切段;
5、猪蹄内加入清水、姜片煮沸,撇沫;
6、加上酒、葱及黄豆,加盖,用文火焖煮;
7、至半酥,加精盐,再煮1小时;
8、调入味精,即可。
四、冬笋猪蹄髈汤
材料:猪前蹄膀1只,冬笋一个,鸡腿菇、玉米、黄豆适量,生姜、盐、胡椒粉、香葱。
做法:
1、蹄膀洗净,冬笋剥去笋衣,放入锅中焯水;
2、捞出蹄膀和冬笋冲洗干净,用小镊子拔去蹄膀上残留的猪毛,冬笋切片;
3、将蹄膀、冬笋片、黄豆、姜片放入煲中,加足量清水大火烧开,撇去浮沫,加盖转小火炖4小时;
4、吃的时候放入鲜嫩的鸡腿菇和玉米煮5分钟,最后加盐、胡椒粉、香葱末调味即可。
五、花生猪蹄髈汤
材料:猪蹄200-250克、花生25克、帝伊家月子米酒2000毫升、帝伊家胡麻油25-50克,爆老姜5克、催乳汤1袋、莴笋片
做法:
1、猪蹄治净切成块氽水,依次加入月子米酒、花生、爆老姜、催乳汤、入砂锅煮沸后转小火炖至猪蹄熟烂脱骨;
2、加入莴笋片,关火后15分钟后即可食用。
怎么样,家常的猪蹄髈炖汤怎么做好吃,大家学会了几种呢?另外,小编在这里想提醒大家的是,猪蹄膀虽然好吃,但脂肪和胆固醇的含量也是不容小觑的,尤其是对于肥胖兼有三高的人群来说,尽量还是要少吃猪蹄膀的,以免增加患心脑血管疾病的风险。
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