上海菜是淮扬菜吗?
中国的饮食文化有着很悠久的历史,中国地大物博,由于各个地方风俗习惯的差异,播种物的不同导致在饮食上也有很大的差异。北方主要以面食为主,而南方主要以米为主。菜系也有分好多种,那么,上海菜是淮扬菜吗?小编给大家介绍一下。
一、上海菜是淮扬菜吗
中国饮食风味主要分为巴蜀、齐鲁、淮扬、粤闽四大风味,而上海菜又称为本帮菜,是江南一带的一个重要流派。上海菜浓油赤酱、咸淡适中,做菜时主要以红烧、煨、糖为主。因为上海人饮食清淡,所以在炒菜做饭时善于用糖,有家常菜的风味。
淮扬菜是中国传统四大菜系之一,是长江流域和淮河流域一带饮食的代表。淮扬菜对刀工十分讲究,每一刀都要精细,在烹饪上火候要恰到好处,主要以炖、焖、煨、焐、蒸、烧、炒为主,淮扬一带主要以水产为主,所以口味平和,清鲜中而带有甜甜的味道。
二、上海菜都有哪些
1.生煸草头。生煸草头是上海菜的传统菜之一。此菜秀色可餐,颜色碧绿碧绿的,柔软鲜嫩,入口浓香。
2.生煎馒头。生煎馒头是上海最著名的小吃之一,其馅的味道鲜美,汤汁浓郁,入口回味无穷。
3.小笼包。在上海几乎每家小吃店都有小笼包,小笼包的皮很薄、馅很多、味道鲜美,很多人都喜欢吃。
4.八宝辣酱。八宝辣酱以多种食材烹制而成,色深味浓,很是下饭。
5.八宝鸭。八宝鸭是上海饭店的名菜,用多种材料,蒸数个小时制成,外焦里嫩,香酥可口,其香味让人垂涎三尺。
口蘑锅巴汤、卤糟猪脚、腌笃鲜、肉丝黄豆汤、四鲜白菜墩、蜜枣扒山药、炒毛蟹等都属于上海菜,香味浓郁,很有特色。中国饮食风味多样,南北有很大的差别,一年四季的饮食也有很大不同,不管什么样的菜系,都有其特点,味道也是很独特的,小编希望大家可以去品尝一下。
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