单炒茄子怎么做好吃,这些做法学起来
单炒茄子怎么做好吃?提起茄子,你一定不陌生,茄子是一道美食,不少饭店的茄子都有很多花样,烧茄子,茄子炒肉末,花样层出不穷。但是你知道单炒茄子吗?我们为你带来一篇关于单炒茄子诀窍的文章,相信看完以后你会大有收获的,一起来看看吧。
单炒茄子怎么做好吃?
一、炒茄子做法
主料
茄子(紫皮,长)1个调料食盐半勺姜5克蒜5克生抽1勺老抽半勺香醋2勺淀粉1勺小葱2根郫县豆瓣酱1勺白糖2勺泡红椒2个
炒茄子的做法
1、茄子洗净,皮不要去掉并切成小长条(据说茄子皮中含有大量的营养成分,且一些有益健康的化合物在茄子皮中含量也较高)
2、锅子烧热,先不放油,将茄子条倒入,小火慢慢煸炒
3、煸炒至茄子变软,且水分炒掉一些后用盘子盛出
4、葱姜蒜切末、泡椒切碎;锅内倒入适量植物油,先放入1勺郫县豆瓣,再将葱姜蒜末倒入
5、煸炒出红油和香味儿,倒入茄子条
6、翻炒几下后倒入调好的“小荔枝口味”宫保汁(香醋2勺、生抽1勺、老抽半勺、白糖2勺、盐半勺、干淀粉1勺放入碗中调和均匀) 或经典鱼香汁 (鱼香汁的具体做法见这里)(调味汁根据菜量的多少,看着倒,不一定要全部倒入)
7、翻炒均匀,待调味汁稍微收干、入味后,撒葱花出锅
二、简易做法
1、茄子去皮切,放少许盐,腌10分钟,然后沥去水,将茄子用手挤一挤--这个方法之后,炒制茄子正常放油即可
2、青红椒去蒂去籽切块,将调料倒入小碗中,搅拌均匀备用
3、锅中倒入橄榄油,大火加热至7成热时,放入茄子块,炒熟过油盛出
4、锅中留少许的底油大火加热,放入葱末,和一半的蒜末炒香,然后放入炸好的茄子,和青红椒块,翻炒20秒
5、然后将调料汁倒入锅中,翻炒均匀;出锅前,撒上另一半蒜末即可
三、肉末炒茄子
这道“肉末茄子”,不用油,而是蒸熟, 再将肉末煸炒后用调料汁勾芡,淋在茄子的表面,再在上面撒些留下来的生蒜末和小香葱。 浓浓的酱汁渗透到茄子里,吃时再搅拌一下,让葱香味,蒜末充分散发,营养丰富, 香浓口感但又非常清淡的美味的肉末茄子就完成啦。 须注意的一点是:要做出这味道独特的“肉末茄子”,其中的大蒜末要分两次放,第一次在炒肉中与姜末放入其中,能有效的去除肉腥味;第二次待肉汁浇在茄子上再加入,这样能保持大蒜的辛辣味, 增加整道菜的口感。
单炒茄子怎么做好吃?相信看到这里,你已经对单炒茄子有一定了解了。除此之外,上文还未你介绍了茄子的另外几种吃法,和美味的小诀窍。事实上,茄子是一种美味又营养价值很高的食物,并且对肠道有一定清洁作用。茄子的好处这么多,又是这么美味,不妨一起来试试吧。
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