大厨教你包菜怎么泡又脆又酸
说起泡菜,小编都要流口水了。韩国泡菜,闻名于国内国外,但是,这韩国泡菜毕竟是进口的食品,相对来说,还是比较贵的。但是超市买那种古灵精怪的品牌,味道似乎又不太好吃。今天,小编就给大家介绍一下包菜怎么泡又脆又酸。
大厨教你包菜怎么泡又脆又酸
1. 首先,我们要准备好材料:包菜、白醋、泡椒、二锅头、八角、花椒、白糖、小米椒、苹果、生姜、白萝卜、胡萝卜。
2. 其次,把包菜一片一片的撕下来,用清水洗干净,切段,也可以用手撕,这个问题不大,放在通风的地方放干。
3. 然后,把小米椒、泡椒切段,把生姜、白萝卜、胡萝卜切成薄片,将苹果切成苹果块,全部切好后放一边晾干。可能有小伙伴会问到,为什么要用到苹果呢?其实,苹果的作用就是增加泡菜的香味,以及果酸味。
4. 然后,把辅助配料都倒入包菜中,加入适量的二锅头,用于提香杀菌,再加入白醋,泡椒与泡椒水的比例应该是1:1的比例,然后再加入白糖、食盐,最后加入八角和花椒。
5. 然后用筷子或者手来回翻动,搅拌均匀,时刻都要记住:一定不能出现像搓,压等动作,这样的话,泡菜是绝对不脆的。待搅拌均匀后,将包菜转移到玻璃坛子中,也可以放入保鲜盒子中,还要把水一起倒入玻璃坛子中,盖上盖子,等待大约1小时,目的是让包菜脱水,变得更加脆爽一些。
6. 1小时后,打开玻璃坛子,倒入白开水,与包菜同一水平面就好,此时,你可以用筷子翻动一下,尝一尝包菜的味道如何,根据你的口味进行改动,看一下是否要加盐,或者要加醋。最后,摇动均匀,封口,等待3-4天就可以开吃了。
包菜怎么泡又脆又酸的做法已经讲授完毕了,不知道聪明的你是否都吸收到了呢?光看不动手也是学不会的,快点到市场带上包菜,好好操作操作吧!只要你跟着大厨的步骤一步一步走,你的包菜一定是美味、好吃、又脆又酸。
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