酱鸭怎么蒸

对于各种酱鸭、卤鸭、烤鸭，人们可是赞不绝口呢。要是能自己在家就能做出美味可口的酱鸭，那该多好啊。如果你也有这样的想法，那么，就请接好这篇安利。你将会掌握酱鸭怎么蒸，而且方法不止一种呢，方法很多哦，你准备好接招了吗？

蒸酱鸭的做法

做法一

主料：鸭1500克

辅料：大豆200克

调料：盐8克,白酒4克,白砂糖3克

1.将鸭洗净，从腹部正中剖开，平铺成块状，用开水浸片刻，取出悬挂当风处晾至水分大部分清除，把盐擦遍鸭身皮面及腹部，再持回当风处候用。

2.面豉用碗盛载，以刀柄捣烂成酱。

3.酒和砂糖加入面豉酱中，以筷子搅拌调匀。

4.擦过盐的鸭，经过15分钟盐即溶化，且盐味已渗入肉层内部。可取下将酱涂上，先涂遍腹部，再涂皮面，涂搽酱料必须均匀，不可有厚有薄。

5.酱料涂搽完毕，将白纱纸1张裹密鸭身，勿使有露出的地方，并用手压贴，然后悬挂当风处。

6.风鸭顾名思义以风力为主，制作时以强烈北风日最好，若风力不足，可略假阳光热力。

7.约经三四天的强烈北风吹，水分清除，贮入陶质盛器中，置稻草于面上，加盖密封经一星期后食用。 

做法二

主料：鸭1800克 辅料：大葱20克,姜5克,香菜5克

调料：白酒10克,冰糖100克,甜面酱30克

1.鸭子洗净。

2.锅中倒入半锅开水烧开，放入鸭子，加入葱、姜、酒，用中火煮约20分钟，捞出。

3.倒出锅中多余的汤汁只留一杯，加入所有的调料（冰糖100克、甜面酱30克）和煮好的鸭子。

4.用小火煮入味，并且汤汁收干时取出，晾凉。

5.把鸭子剁成块，摆放在盘子中就可以了。

小帖士-食物相克： 香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。

做法三

1、光鸭剖腹挖去内脏，洗净斩去嘴巴、脚爪，割去鸭膻，放入开水锅中氽一下捞出，再洗净血秽，鸭腹内壁用盐擦匀。

2、将铁锅放于炉上，加入水1千克，后将红火、葱姜、八角、桂皮用洁布包好，放入锅中，烧至汁呈红色时捞出布包。

3、将鸭子下锅，加入冰糖、盐、料酒，用小火烧2小时左右，待鸭子酥后汤汁余200克左右时，即用旺火收汁，一面用勺子舀汁，不断地浇在鸭上，一面兜锅使鸭子不断转动。

4、待汤汁剩100克左右时，即将鸭子捞出盛入盘内，待其自然冷却后暂块装盆即成。

以上三种酱鸭怎么蒸的做法你学会了几种呢？原来美味就离我们这么近，只要我们善于去发现身边的美味。但是光看可不行哦，记得回家准备食材，然后亲手操作一番吧。也许你会对美食有更近一步的认识哦。如果身边有喜欢吃酱鸭的朋友，记得分享给她们哦。