比周黑鸭还上瘾的酱鸭舌,一分钟教会你怎么做
一说到酱鸭舌,很多人都能回忆起那浓郁的酱香,嫩脆的口感,直击味觉。温州和武汉的小伙伴们应该都很熟悉这道传统名吃,因为这是当地的特色小吃。对于很多鸭货的资深爱好者来说,吃遍各类小吃是他们最大的愿望,但是时不时爆出来的卫生状况令人担忧,所以何不妨自己动手做一道酱鸭舌呢?
一、正宗酱鸭舌的做法
步骤1:准备食材:鸭舌、卤水料、生姜、洋葱、大蒜两瓣、料酒、生抽等调味料。
步骤2:将买来的鸭舌解冻后在热水中浸泡几分钟,刮去鸭舌上的白膜并且减掉鸭舌后的食管,除去鸭舌表面的污垢,将鸭舌彻底清理干净。
步骤3:在锅中加入适量的水,把鸭舌放入里面,大火烧四至五分钟后把鸭舌拿出来,然后把鸭舌清理干净,煮过鸭舌的水倒掉不要。
步骤4:在锅中重新注入足量的水,用大火烧开,又放入鸭舌煮一分钟捞出。
步骤5:将捞出来的鸭舌放入碗中,拌上各种调料,生抽、料酒、白糖、盐、葱等,腌制几个小时。
步骤6:在锅内放入少许油,油熬好后放入葱姜蒜小炒,放入腌制过的鸭舌,加入调料,冰糖、老抽,把鸭舌倒入翻炒几分钟后再加盐,鸡精,继续翻炒。加入酱油、麻油后继续翻炒,盖上锅焖四至五分钟
步骤7:最后一步,倒入可乐直至盖过鸭舌,调大火烧到收汁即可。
注意:洗鸭舌时要洗干净,尤其是要将白膜洗干净;在装盘时,要捡去八角、香叶。
二、酱鸭舌的营养价值和食用禁忌
1.酱鸭舌中富含大量的蛋白质、钙、磷及其多种维生素,经常吃鸭舌可以增强体力,加强免疫力
2.鸭舌中有许多磷酯类,对身体发育有很重要的作用,还有利于抗衰老,促进人体健康发展。
3.对身体虚弱的人来说,鸭舌在营养不良,贫血等方面也有很好的作用。
4.保护视力,鸭舌中有丰富的维生素A,能够在一定程度维护视力的正常,保护眼睛的明亮。
5.酱鸭舌虽然有丰富的营养价值,但是有一定的禁忌和注意事项,体寒、胃不好、腹泻以及肥胖的人应该少吃,感冒患者也不宜食用。当然,如果你在减肥过程中,鸭舌这种有大量蛋白质的食物还是少吃为好。
以上就是酱鸭舌的做法、营养价值以及注意事项,相信很多爱吃鸭舌的人都有所了解了,抽出一点时间学会做酱鸭舌,足不出户就可以满足口欲,有亲朋好友来做客时也可以展露一手,不过也要注意上述的禁忌事项。
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