绿番茄能吃吗,做油炸绿番茄的注意事项有哪些
一般我们在市场上看到的番茄都是红色的,殊不知其实还有绿色的番茄,在农村生活过的人应该见过这种绿番茄,其实绿番茄就是红番茄还没熟的时候的状态,因为在市场上从没见过卖绿番茄的,所以我们不禁要问,绿番茄能吃吗?做油炸绿番茄的注意事项有哪些?
一、绿番茄能吃吗
绿番茄不能吃。
1.因为番茄没有成熟的时候含有一种毒素,叫做龙葵素。其实大多数人对这种毒素并不陌生,我们平时吃的土豆里面就含有龙葵素,但是只是在土豆没成熟,或者变绿发芽,或者烂掉的时候才含有。所以我们都知道发芽或者绿色的土豆是不能吃的,同样的道理,未成熟的绿番茄也是不能吃的。
2.龙葵素是一种有很重毒性的生物碱,有很强的腐蚀作用,食入人体会发生溶血反应,但是龙葵素一般高温下容易被破坏。所以一般偶尔有一些食材含有龙葵素,经过高温烹饪之后还是不会引起中毒。
3.没有成熟的西红柿整个都是发青的,内部的果瓤也是绿色的,这样的西红柿还有生物碱甙,因此未熟的青西红柿吃了经常感到不适,轻则口腔感到苦涩,严重的时候还会出现中毒现象,所以千万不要误食。
二、什么样的番茄也不能吃
1.长黑斑的西红柿
冬天气温低,很多人发现,买回家的西红柿放几天就会长出黑斑。就算把西红柿放入冰箱冷藏,还是不可避免的出现黑色斑点。西红柿的黑斑部位,千万别吃!
西红柿上的黑斑其实是一种真菌,叫交链孢菌。这种真菌会产生的毒素——交链孢毒素,而这种毒素存在致癌风险。而且这种毒素,在高温油炸的情况下,都e68a84e799bee5baa631333365656631很难被破坏消除。所以,如果家里的西红柿出现了黑斑,一定不要吃。如果出现黑斑的部位比较小,可以把黑斑部位挖出,在黑斑真菌部位2cm之外,可检测到的毒素极少,食用相对安全。如果黑斑部位较大,建议大家就不要继续食用,否则吃坏身体就得不偿失了。
2.发芽的西红柿
虽然西红柿发芽的情况比较罕见,可是它并非是由于激素、植物病变等原因造成的。其实,只是因为西红柿内部有种子,在适宜的温度和湿度条件下,它就会长出“豆芽”状的嫩芽。发芽的西红柿还能吃吗?营养专家说,这种发芽的西红柿不存在安全风险,只不过营养品质会下降,口感也会受到影响,所以不建议大家食用。如果你不小心误食了,也不用太担心,它是没有毒性的。
绿番茄能吃吗?做油炸绿番茄的注意事项有哪些?绿番茄因为含有龙葵素,所以直接生吃是不可以的,但是可以在彻底加热成熟之后少量食用。番茄里面含有很多维生素和水分,营养价值是很高的,红番茄他不仅可以直接生吃,还可以凉拌,番茄炒鸡蛋,熬汤,甚至榨汁喝都可以。
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