面线怎么煮好吃
作为厦门有名的一种小吃,面线深受很多人的喜爱,也有很多人想尝试在家自己煮面线,却苦于不知道做面线的正确方法,不知道面线怎么煮好吃。下面这篇文章就将告诉我们到底面线怎么煮好吃,并为我们提供详细的制作步骤。
一.面线怎么煮好吃
怎样才能把面线炒得芳香、柔韧好吃呢?首先要选好原料,先将适量的花生油或猪油倒进锅里烧沸,用中火将面线炸到赤黄色,然后捞上来放在盘上,再把鲜虾壳、虾头熬成虾汤,虾肉做炒料,将加勒鱼或鲳鱼、马加鱼去骨切成条片,将瘦肉切成丝,将笋、香菇、红萝卜、豌豆等菜料切成丝,将扁鱼过炸研碎。炒面线的时候,先将锅烧热,炸发葱头油。接着将肉丝、鱼片、虾仁等配料,以及适量的调味酱油,同时放进锅里,炒拌两分钟左右。然后将适量的虾汤倒进锅里,等虾汤滚沸后下味精,针炸好的面线在另一锅的开水里烫一下,去掉咸质,马上捞上来放进湔开的虾汤里,轻轻翻动,再撒下炸碎的扁鱼,加盖一两分钟,掀盖将面线轻翻动就可装盘了。
二.面线食谱
排骨面线
1. 将排骨洗净
2. 加几片生姜
3. 放入煎炒锅中加少量的水烧开,捞出再次洗净
4. 茶树菇提前泡发;
5. 鸡蛋也要先用白水煮下剥皮6. 盛适当的酒酿
7. 将焯过的排骨入砂锅,倒入大量酒酿;
8. 加入茶树菇;
9. 鸡蛋也放入同煮大火烧开后转小火,盖上锅盖,定时25分钟;
10. 清水烧开放入面线,再煮3-5分钟;
11. 捞入大碗
12. 加入适量的盐、放上葱花,倒入面碗即可。
香菇青菜煮面线
1.将香菇放入水里浸泡一会
2.将泡好的香菇和洗干净的青菜切成细
3.在锅里放入适量的水烧开
4.将面线放入开水里烫过即可
5.将烫过的面线倒入碗里
6.将香菇和青菜放入烧开的水里,加入适量的油、盐
7.将面线倒入锅里煮2分钟即可
福建炒面线
厦门独特名菜,系原“全福楼”、“双全酒家”所创。烹制的方法是选用上等面线放在七成热的油锅里炸至赤黄色,捞上盘后用开水去油腻待用,以瘦肉、冬笋、香菇为配料,切成丝炒过,和以扁鱼、虾沥,酌加绍兴酒,然后再把炒过的面线拌配料再炒。吃时以沙茶酱、红辣酱为佐料。
对于面线怎么煮好吃这个问题,上面这篇文章告诉我们首先需要选好原料,在按照文章中介绍的方法就一定可以制作出美味的面线。文章还为我们提供了三种与面线有关的食谱,有排骨面线、香菇青菜煮面线和福建炒面线,大家可以尝试一下。
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