想象不到的调味品,鱼露是什么?鱼露可以做什么菜?
中国的调味品和调味料有很多,但是大多数人只会使用固定几种调味料。今天,小编为大家介绍一种很罕见的调味料——鱼露。鱼露作为中国的调味料,从中国传往国外,兜兜转转,又回到中国,却与之前的模样大不一样。今天,我们就来看看鱼露。
一、鱼露是什么
鱼露,很不想一个调味料的名字,不像盐、讲、花椒、酱油等调味料,但是鱼露但真是的一种调味料,而且是沿海地区常用的一味调味料,也是用鱼虾等制作而成的调味料。最重要的是,鱼露最早出现在北魏,这也说明了我们古代人命的智慧。不仅如此,番茄酱、寿司等美食界常用的调味料,还是近年比较火的东南亚料理,都与鱼露有着千丝万缕的联系。
二、鱼露可以做什么菜
鱼露,是很典型的东南亚菜系常使用的调味品。在我们国家,除了沿海地区,很多地方都没有见过鱼露做菜。但是,鱼露却在东南亚菜系中很流行。
鱼露的作用很广泛,可用于汤类、鱼贝类、畜肉、蔬菜等菜肴的调味,还可用烤肉、烤鱼串、烤鸡的调味料。鱼露的运用与酱油很相似,都是起到调味提鲜,还有调色的作用,味道鲜美与酱油有着本质的不同,很美味。鱼露也可以作为汤和煮面条时候的调味料,当然在沿海地区,也有人用鱼露当做盐来用。
三、什么人不能吃鱼露
鱼露,又称鱼酱油、虾油,是沿海地区流行的调味酱汁。鱼露虽然味道鲜美,但是一次只能使用5-10克,过多食用则对于身体不好。因为鱼露独特的味道,很多人也会说,吃了鱼露,就等于去过了越南。这足以证明鱼露的味道特殊性和鲜美性。
鱼露是一种以鱼、虾为原料发酵而成的调味酱汁,含有多种人体所必须的氨基酸,也含有很丰富的蛋白质。一般人都可食用,但是如果具有痛风、还有心脏不好、肾不好等人群不太适合食用。鱼露的制作原料比较特殊,同样也比较适合适合做海鲜的菜品,有兴趣的朋友可以尝试一下。
各大超市能买到的鱼露,大多都是东南亚鱼露,尤其以泰国鱼露为主,所以就有很多人以为鱼露是舶来品,但其实不然,鱼露是我们国家的。我们不称呼鱼露为鱼露,而是称呼为鱼酱。所以,下一次我们在挑选鱼露的时候,一定要知道鱼露是我们国家发明并且流传出去的。
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