发糕怎么做松软又好吃

发糕由于其做法简单而受到很多人的欢迎。虽然说是做法简单，但是也有一定的技巧。我们在做发糕的时候，一不小心就会把发糕做得口感不好，有时候是发糕不够松软，有时候是有一股怪味。下面小编给大家介绍三种发糕的做法，按照这个就能做出松软的发糕。

一、白面发糕做法

1、选一个适当大小的碗，表面抹上油，加适量温水(水温33摄氏度左右，以手感不烫为准)，再加干酵母和盐打匀，然后倒入面粉和植物油调成稠的面糊，并充分打匀，面糊稀稠程度要求不严格，可是个人口感而定。

2、蒸锅中加少量水烧热到40摄氏度左右(以手感稍热为准)，将碗放入水中以保持面糊的温度，并盖上锅盖发面约30分钟。

3、当面团发至原来体积的2至3倍时，用大火将面团蒸熟即成。

4、由于采用快速发酵方法，所以要注意控制发面的时间，勿使面发过而有酒味。另外，酵母放得多则发面的速度就快，反之则慢，但并不是酵母放得越多就越好，如果酵母放得太多，发面速度不好控制，则容易使面发过。

特点∶口感类似馒头和面包。如水温和酵母等各方面调配得当，从和面开始，最快可以在1小时之内做成。

二、养生红枣玉米发糕做法

1、用清水溶化酵母和砂糖，将玉米粉和面粉混合在一起;

2、将酵母水冲入混合粉中，用筷子搅拌均匀;

3、撒点葡萄干或红枣碎进去拌匀;

4、将面糊倒进抹了油的容器，盖上湿布发至一倍高度;

5、入锅蒸20分钟，焖5分钟。晾凉后倒扣出来切块即可。

三、南瓜发糕制作方法

1、南瓜切片，放电饭锅蒸格蒸熟;趁热加入白糖压成南瓜泥，放凉后备用;

2、把放凉的南瓜泥倒入面包机桶，加入其它全部材料;(水量不要一次全部下完，因为煮熟南瓜的方式不同，南瓜泥的水分不同，所以要根据实际情况来决定水量);

3、搅拌成糊状的南瓜面糊;模具底部和周边涂一层黄油(或者沙拉油)，装入南瓜面糊，放在温暖湿润处发酵至2倍大(我用的是6寸的戚风蛋糕模);

4、发酵完毕的南瓜面糊，把清洗干净擦干水分的枸杞子在面糊上面摆出自己喜欢的造型。放进蒸锅，大火至水开后，转中火，共25分钟，关火后，再焖5分钟;

5、出炉后放凉;如果表面湿润(有倒汗水)的话可以把发糕倒扣在烤网上，如果感觉干爽就不用倒扣，放凉后再脱模。

大家对已上架介绍的三种发糕还满意吗？只要按照上述方法去做，掌握好其中的窍门，大家都可以在家里做出松软又好吃的发糕，让家人吃不停，称赞连连。除了上述介绍的以外，如果喜欢，可以根据自己的爱好，增加一些坚果或者红枣等配料来做。