肉夹馍制作过程中可能遇到一些问题，通通可解决

肉夹馍是陕西非常有名的一种食物，有很多不同的种类，比如说腊汁肉夹馍就是非常常见的，同时也是非常受欢迎的，在西安的大街小巷随处都可以看到肉夹馍的身影，肉夹馍距离现在历史已经非常悠久了，尤其是其中的肉大制作的过程当中，会往里面加入料酒，桂皮，冰糖，大料，花椒，丁香等一些食物，做出来的食物是非常的美味的，当然，通常我们都是在外面购买已经制作好的肉夹馍，但肉夹馍也是可以自己制作的，接下来小编会向大家介绍一下肉夹馍制作过程当中可能遇到的一些问题。

肉夹馍制作中经常遇到的问题

1.香味不浓

正宗的肉夹馍，制作出来香味是非常浓郁的，在制作的过程当中，会使用到一些香料，但是如果香料的品质比较不好，或者说香料存放的时间已经太长了，那么是很有可能会影响到制作出来的食物的香味的，在这做的过程当中，香料最好不用使用粉状的，并且一包香料大概只能煮200斤左右的肉，如果煮的时间太长了，一定要换新的香料包。

2.出肉率不高

在这做肉夹馍的时候，中间夹的肉也是非常重要的，会在一定程度上影响到制作出来的食物的口感。一般来说，一斤肉可以制作大概6到7两左右的腊肉，当然跟肉的肥瘦程度和煮的软硬程度不同，做出来的肉出肉率是存在一定的差异的，通常比较瘦的肉煮出来会比较硬，出肉率也会比较高一些。

3.面粉发酵问题

在制作肉夹馍的时候，对于面饼的发酵也是非常重要的问题，在发酵的过程当中，一定要充分的搅拌，并且要用温水，面不能太软了，通常夏天的时候发酵速度会比较快一些，但是需要注意的是，一次性发酵的面粉数量不要太多，如果是食用已经发酵过的面粉，做出来的馍可能味道会有一点发酸，如果是面粉当中加入的碱太多，还有可能是制作出来的馍，颜色看上去是发黄的，如果对于馍搅拌的不够均匀的话，很有可能是做出来的馍是有点发苦的。

4.搭配问题

通常外面的肉夹馍都是可以单独销售的，但是，我们在使用的过程当中，可以搭配一些其他的食物，比如说搭配面皮，稀饭，米粉丝汤是非常不错的选择，这些食物大多都是含有一定水分的，因为光吃肉夹馍的话会觉得有点干。