最齐的东北菜谱大全看这里!
东北菜,是许多人的爱吃的一种地方菜。它经常以量多、美味而让人向往。很多人第一次吃东北菜的时候,会被其数量而吓倒,这也体现了东北人热情好客,憨厚务实的一面。那么东北菜难做吗?其实并不难,跟其他菜一样,东北菜也有自己的菜谱大全。这次小编来带您看看东北菜谱大全。
在这里,我会为您带来东北菜谱大全中的几道名菜。
一、酸菜白肉
一想到酸菜就让人垂涎欲滴,酸菜酸爽醇香,风味别致,一直受到很多人的喜爱。不同地方的酸菜也不尽相同,但共同点都是开胃,下饭的菜。我从小就喜食酸菜,记得小时候早餐吃米粉,都要舀上一大勺酸菜拌到米粉里。我们广西的酸菜跟北方的不同,东北的酸菜是用大白菜来腌制的,味道淡偏酸;广西的酸菜是用芥菜腌制的,可放酒糟、米水、味道各有特色。今天做的酸菜白肉是简易版的,传统的做法是用大块肥瘦相间的五花肉放入有调料的水中煮至9成熟,然后捞出凉晾后切成大片,最后再放入汤中跟白菜一同煮透入味,我刚好买了片好的五花肉,配东北酸菜一起煮吃起来一点不腻,酸菜肉汤酸香鲜美,粉丝也酸爽可口,真是好美味。
材料
五花肉片200g、东北酸菜250g、粉丝1小把、八角1个、香叶2片、花椒10粒、干辣椒2个、大葱1段、姜1小块、盐少许、油15ml
做法
1、酸菜洗净,挤去水分后切成丝,大葱切小段,姜切片,粉丝用温水泡软;
2、砂锅放入清水,放入葱段、姜片、八角、香叶、花椒和干辣椒,用大火烧开,放入五花肉片,转中小火煮5分钟;
3、炒锅放少许油烧热,放入酸菜炒香,倒入砂锅里,加盖焖煮5分钟;
4、放入粉丝煮软,最后加盐调味即可。
小诀窍
如果酸菜过酸,可以切成丝后再用清水反复洗几次;
可以根据喜好加入冻豆腐,吸收酸菜汤汁也很美味。
二、农家凉菜
材料
白菜,粗粉条,干豆腐,瘦肉,盐,酱油,糖,醋
做法
1、白菜,干豆腐切丝,豆芽,粉条焯熟过凉备用。
2、锅内加豆油,炸花椒油,取出花椒,下肉末炒散,加酱油,盐炒熟。
3、菜都放在一起加,盐,糖,白醋,芥末油,辣椒油,油末拌匀即可。口味可根据自己的调配。
小诀窍
最好用东北纯土豆粗粉条,口感更好。
三、大锅炖豆角
材料
豆角2斤,土豆2个,五花肉适量,葱姜蒜少许,酱油1炒勺,盐少许,花椒粉适量。
做法
1.肉切大块,土豆切大块。
2.锅里放油加热,放五花肉煸炒,放姜蒜煸香,放豆角炒倒(炒到所有的豆角都变成深绿色),放酱油翻炒一下,加水莫过豆角,放花椒粉少许,盐适量,翻匀,下土豆。开大火煮开,中小火靠干汤(中间没事翻翻锅,别糊了),出锅时撒点葱花。
在这里小编为您介绍了东北菜谱大全中的几道名菜以及做法。由于篇幅的原因,我不能将东北菜谱大全完完整整地呈现在您面前,请您原谅。希望那些喜欢吃东北菜的朋友们,在看到这篇文章后,可以亲手去尝试一下东北菜,这样我们在家里就可以吃到正宗的东北菜了。
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