茄子的吃法有多少种,茄子怎么做好吃
高贵的紫色,赐予了茄子,茄子自然就变得不一样了,配上油亮亮的外皮,正是满满的诱惑呀。茄子营养价值高,而且做菜也好吃。要说茄子的吃法有多少种,每个人都有自己不同的吃法,蒸的酿的炸的炒的...五花八门,不如今天我们来说一下茄子怎么做好吃。
一、茄子的功效与作用
1、茄子含有维生素E,有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,可使血液中胆固醇水平不致增高,对延缓人体衰老具有积极的意义。
2、茄子性味甘寒,有活血化淤,清热消肿、宽肠之功效,适用于肠风下血,热毒疮痈,皮肤溃疡等,对内痔便血有很好的疗效。
3、茄子还可软化微细血管,防止小血管出血,对高血压、动脉硬化、咯血、紫癜(皮下出血、淤血)及坏血病均有一定防治作用。
4、茄子还具有抗氧化功能,可防止细胞癌变;同时能降低血液中胆固醇含量,预防动脉硬化;可调节血压,保护心脏。
5、茄子对癌症有一定的抑制作用,对痛经、慢性胃炎及胃炎水肿等也有一定治疗作用。
二、茄子的吃法及做法
1、茄子豆角
茄子洗净切成长条状,用清水浸泡片刻后捞出备用。豆角洗净摘掉老筋切成长段,干辣椒切小段、大蒜拍破切碎。锅中倒入适量油,油温7成热后下茄子炸软。捞出控油。豆角下油锅炸至表皮起皱。捞出控油。炒锅留少许底油,放入蒜末和干辣椒爆香。放入茄子和豆角翻炒。加入生抽、蚝油和少许清水翻炒均匀。盖上锅盖焖煮一会,待汤汁收浓即可。
2、肉沫茄子
茄子切丁用少许盐腌一会,猪肉剁成末,用料酒、糖、生抽拌匀备用茄子腌出的水倒掉,用清水冲一下,滤干水,起油锅,将茄子炒软盛起备用。锅里再加点油,加入豆瓣酱和姜、葱、蒜末爆香,倒入肉末,加点料酒炒至肉末变白后倒入茄子,炒匀,加入白砂糖、生抽和盐,上锅前用淀粉勾个芡,汁水收干即可熄心。盛到碟子里再撒点葱花即可。
3、红烧茄子
首先将茄子滚刀切然后将茄子放入盆中,再放入2-3勺盐,10分钟后将茄子都攥出水,放在旁边待用将蒜切片放入碗中,再放入老抽和糖,各一勺,然后加水,一碗水即可,待用锅中不用太多油,平时炒菜的用量就可以,然后将攥好的茄子放入锅中,使茄子变成金黄色即可将之前弄好的配料倒入锅中,中火炖10分钟后出锅。
4、蒜香蒸茄子
茄子切5至6厘米的长段,隔水蒸熟,取出放凉一些(手能承受的温度),撕成条状备用,准备料汁。大蒜,生姜,青椒切成碎末,尽量碎一点。准备一个小碗,倒小半碗生抽,一勺料酒(吃饭用的主餐勺),十来滴鱼露,半勺白砂糖(我调的程度是只有一丁点甜味)热锅倒油,油热入生姜末翻炒出香味,倒入刚才调好的料汁,料汁冒泡关火,倒入大蒜末青椒末拌匀,浇在茄子上就好了。
5、炸茄子盒
茄子横切成片,两刀断开一次猪肉剁成馅后,添加葱花、姜末、料酒、盐、生抽、味精和香油拌匀面粉和鸡蛋搅成挂得住的面糊,静置5分钟两片茄子之间酿上上一层肉馅锅中放宽油,加热酿肉的茄子蘸层面糊,入七成热的油锅,中火炸制两面炸至金黄,捞出控油,装盘。
茄子,简简单单的一条,真想不到茄子的吃法有那么多,还能这样那样做,真是开眼界了。以上说的只是一小部分茄子的做法,更多更好吃的做法还等着你们去发掘呢!在座每一位小伙伴都吃过茄子,每一位都有自己喜欢的吃法,希望大家能从中找到自己吃茄子的乐趣。
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