拉皮的做法,掌握了这个做法,征服东北的胃和心!
拉皮这种美食,是我国美丽的雪乡东北地区的特色美食,又叫做东北大拉皮。味道香辣可口,原料种类丰富。制作过程又十分简单。所有很多人到东北旅游的时候,品尝了这道美食之后都念念不忘。那么今天就给大家介绍一下如何制作。
一、拉皮的做法
原材料准备:淀粉,猪里脊 ,黄瓜, 鸡蛋两个 ,胡萝卜, 酱油, 香醋 ,大蒜, 生抽, 料酒 ,香油 ,水淀粉, 白糖 ,小葱 ,植物油 ,辣椒。
制作步骤:
1.准备淀粉,水,按照一半一半的比例,加入一些盐,然后搅拌均匀,形成淀粉浆水。
2.然后准备一个平底盘子或者是不锈钢的盘子,然后用勺子舀一勺子淀粉水到入盘子之中。
3.烧开水,然后把装满淀粉水的盘子放入热水之中,等到面粉发白。然后等着盘子里的面粉皮气泡。然后把盘子拿出来,放凉水凉一遍,把粉皮揭开即可。
4.其他的粉皮也重复以上的动作,如果水不够,就一直往锅里加水就好了。然后需要注意的是,拉皮必须要一直泡在水中。
5.然后清洗胡萝卜,把胡萝卜切丝,黄瓜也是清洗干净,然后切丝。然后把鸡蛋做成鸡蛋皮,把鸡蛋皮也切成鸡蛋丝,一起放在碗里备用。
6.开始制作调料。生姜,大蒜都切末,辣椒切丝,然后大火爆香,然后舀出来放在碗里,倒入生抽,老抽,鸡精,白糖,香醋,盐。然后切好香葱和香菜,撒入其中。
7.然后把拉皮从水里捞出来,切成段,放入碗里,然后放去调料水,搅拌均匀即可。
8.如果想吃肉,就把肉切成丝,然后炒肉丝,再放入拉皮碗里,一般搅拌,即可食用,味道鲜美。
二、拉皮的营养价值
1.富含蛋白质 ,可以补充营养
2.含有大量的维生素和膳食纤维,促进肠胃蠕动。
看完全文的伙伴们,拉皮的做法是不是十分简单。而且拉皮口味香辣咸香,十分适合开胃食用。食欲不振的人士,也可以多吃一吃。拉皮的配菜十分丰富,不拘泥于文中提到的几种。大家可以根据自己的口味加入豆芽,油麦菜等物,口味一样的好吃。
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