想知道蒸甜糯米扣碗怎么做吗,来看看这些简单又好吃的做法!
蒸甜糯米扣碗作为一道传统的美食,是小时候甜甜的回忆,特别是吃酒席的时候,这道菜一定是最受小朋友欢迎的菜,只要一端上桌,往往就会被一抢而光。那大家知道蒸甜糯米扣碗怎么做吗?今天,小编就简单为大家介绍一下。
一、想知道蒸甜糯米扣碗怎么做吗,来看看这些简单又好吃的做法
蒸甜糯米扣碗也常常叫做甜烧白。实际上蒸甜糯米扣碗有很多做法,可以根据自己喜欢的口味,添加不同的配料。但无论是添加什么样的配料,但主料五花肉、甜糯米都是不可缺少的。其中,最典型的做法是红豆夹沙蒸甜糯米了,下面就为大家介绍一下它的做法。
二、红豆夹沙蒸甜糯米的主要做法
1.准备材料。五花肉约1斤,红豆沙2两,糯米约6两,红糖1两,适量的老姜、八角、猪油、生抽、蜂蜜。另外,准备一大一小两口扣碗。
2.方法步骤
第一步,将糯米用清水浸泡至少2小时,沥干水备用。将泡好的糯米放入大一点的碗中,用筷子插上气孔以利于均匀受热。准备好蒸锅,加上适量的水,因为蒸制的时间较长,水可以适当加多一些,只要不漫过蒸格即可。把装好糯米的碗放入蒸锅,开大火蒸约40分钟。
第二步,准备好煮锅,加入适量的水,将老姜、八角和五花肉放入锅中煮熟之后捞出来用凉水冲洗一下,煮肉的汤不要倒掉。
第三步,在五花肉抹上适量的盐、料酒、蜂蜜和酱油进行腌制10分钟左右,然后架锅用油煎炸,每一面煎约3分钟时间,炸至表皮金黄色的时候捞起来滤干油分。然后用煮肉的汤将五花肉煮10分钟左右,记得要翻面煮。
第四步,把煮好的五花肉切成厚薄均匀的肉片,厚度约5毫米,然后再将每片肉从中间切开但不切断,切到表皮的时候就可以了。然后将豆沙夹入肉中,注意不能太满,以豆沙不露出肉为原则。
第五步,将夹好豆沙的五花肉放在蒸好的糯米上,一片一片砌好,尽量贴紧,撒上红糖,然后用另一口碗盖住,放入蒸锅中继续蒸,记得在蒸之前检查一下锅中的水,水位不能太低。水开之后改用中火蒸约2小时就可以出锅了。
蒸甜糯米扣碗虽然很好吃,但制作过程稍微有点复杂,不是很容易掌握。其中需要注意的是五花肉一定要处理好,包括煎炸和煮的火候要掌握好,切的时候也要考验刀功,切得均匀。怎么样,小伙伴们,是不是很想试一试亲自做一下蒸甜糯米扣碗呢?
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