黑糖珍珠鲜奶的做法 黑糖珍珠鲜奶(脏脏奶,恶魔珍鲜奶) 黑糖珍珠鲜奶怎么做
“烫木薯粉的糖水水温是关键,第一次做建议分量减半,多试几次。”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 煮 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 简单 (难度)
黑糖珍珠鲜奶的做法步骤
1、在锅里称出20克红糖和60克清水,尽量将大块的糖弄碎(红糖我用的太古的,有黑糖就用黑糖)。
2、称出60克木薯淀粉。
3、将红糖水中小火加热,一定要将糖全部融化,然后大火烧开,一定要烧到冒大泡泡,并且没有很多小泡泡。接着关火并且迅速将木薯淀粉倒入锅中搅拌。
4、趁热揉成面团(如果面团不成型,就是水温太低,面团太粘手就是水温过高)。
5、盆里放上适量木薯淀粉,将面团搓成一个个小圆球,并像摇元宵一样裹一层粉防粘。
6、全部小团子搓好之后,用筛子筛掉表面多余淀粉。
7、锅里清水烧开之后(一定要烧开)放入珍珠,中火煮8-10分钟,关火后盖盖子闷10分钟。
9、锅里称出40克红糖和50克清水,加热至红糖完全融化。
10、将冷藏的珍珠倒入红糖水中,继续中小火熬,不停的搅拌防止糊底,直到红糖浆如蜂蜜一样滴落又回弹的时候,就可以关火了。
11、将珍珠放入杯中,并在杯壁上蹭出脏的感觉(我没有好看的杯子,就用外面的奶茶杯代替了)。
12、根据自己的口味,加入适量纯牛奶。
13、完成~
14、提示:1第一次做真心建议少量多尝试2如果觉得红糖不太甜的,在熬制红糖糖浆的那一步里可添加白砂糖3牛奶可提前冷藏4珍珠可以多做一些,分成小包在冰箱冷冻,想吃的时候拿出来现煮。
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