黑糖珍珠脏脏泡芙的做法 【黑糖珍珠脏脏泡芙】一言不合就爆浆 黑糖珍珠脏脏泡芙怎么做
“今天就给大家解锁一个火爆全网的脏脏珍珠泡芙的做法,不用去西树泡芙排队,在家里就能享受到网红泡芙带来的快感
它不仅结合了脏脏包的脏脏特性,还一言不合就爆浆,跟黑糖珍珠的完美结合,也是让小伙伴们疯狂的地舔屏
酥脆的外皮,里面包裹着的确实满满当当的真材实料,轻轻地将它掰开,会流心的内馅便汹涌而出,尽显连绵的诱惑,对着屏幕都能感受到他的美味,赶紧云吸一波。”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烤 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
黑糖珍珠脏脏泡芙的做法步骤
1、首先来做泡芙的酥皮部分,把100g低筋面粉过筛到碗里。
2、然后加入50g砂糖和100g黄油,这个黄油是不需要软化的,直接拿出来就可以用的。
3、黄油用手抓匀,揉成一个比较光滑的面团。
4、将酥皮面团放在两张油纸中间,隔着油纸,用擀面杖擀均匀,擀到大概2~3mm厚的薄片备用。
5、接着准备两个材料,先取3个鸡蛋搅散成蛋液。
6、然后把90g的低筋面粉过筛倒干净的碗里,放在一旁待用。
7、我们准备好一个不粘锅,把8g糖、2g盐、60g黄油,还有120g的清水倒入奶锅,开小火,一边加热一边用蛋抽搅拌,加热到液体沸腾,黄油和砂糖完全融化即可。
8、然后立马加入过筛好的低筋面粉,用蛋抽继续搅拌均匀,一直到到看不见干粉的状态,然后调一个小火,把水分煮干,大约半分钟左右即可关火。
9、用刮刀翻拌到可以成团,然后取出倒入一个干净的碗里。
10、把准备好的蛋液迅速倒一半进面糊中,面团这时候温度还是比较高的,迅速加入蛋液可以给它适当降温,然后翻拌到面团完全吸收蛋液就可以了。
11、剩下的蛋液分多次少量的加入面糊中,每次都搅拌均匀再倒下一次一直到蛋液跟面糊完全混合均匀,最终的面糊应该是呈现一种湿润又有光泽的状态。
12、然后把面糊装进裱花袋里。
13、在不粘烤盘上挤出一些大小均匀的泡芙体,我这里就是直径5cm左右的大小,你们看着自己控制哈~但是要跟你的酥皮大小差不多就可以。
14、然后把开始做好的酥皮取出来,用圆形慕斯模具压出一个个圆片,跟刚才面糊的大小差不多大,也是5cm。
15、每个圆形的酥皮都放在在泡芙体的正上方上,稍微压一下,让它在烤的时候更容易合为一体。
16、送进烤箱190度烤20分钟,烤箱要提前190度预热好。
17、烘烤的过程中,泡芙会迅速膨胀,酥皮也一瞬间和泡芙体合二为一,这就是泡芙上层酥皮的神奇形成过程。
18、烤到20分钟,泡芙表面有些微微变黄,把烤盘翻个面,160再度烤20分钟,这样烤出来的泡芙表面会更酥脆。
19、烤好的泡芙取出来表面就已经是金黄酥脆的样子啦,看着就很有欲望有木有(*^▽^*)。
20、接着就来做泡芙的夹馅用打蛋器中速打发淡奶油,出现纹路有一点点小弯钩的状态就可以了,这个很简单方便的。
21、放凉的泡芙,用筷子戳上一个小孔,方便等下注入馅料,撒上一些可可粉,最后注入奶油和黑糖珍珠。
22、沾满可可粉的黑胖黑胖的泡芙,拿上手就会惹得满手黑,吃的时候可要切记,屏住呼吸,不然很容易会被呛到的哦~
小窍门
1、鸡蛋需要用50g以上的大鸡蛋,如果没有到50g以上,面糊在混合蛋液之后比较干的话,可以适当再加一些蛋液。
2、酥皮做好了之后,用不完的话可以冷冻保存15天。
3、做好的泡芙体是温热的,必须马上烘烤,不可以放凉。
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