芋泥脏脏奶茶的做法,芋泥脏脏奶茶怎么做
“ 随着网络的普及,大量的网红出现于大众面前,美食界也不例外,网红美食比比皆是,什么网红咸蛋黄肉松青团啦、网红拉丝饼干啦、网红脏脏包啦……不一而足。
说到脏脏包,我还曾仿制过,其实就是起酥面包+巧克力淋面而已,因视觉脏兮兮的且食用时巧克力酱沾污口角而得名。随后,脏脏蛋糕、脏脏奶茶闻风而起,带来一股脏脏风。
跟风吧,咱也来一款脏脏奶茶。这款奶茶其实只是形似,用巧克力芋泥来模拟脏脏风味,但自己煮的奶茶好喝更健康。”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 煮 (工艺)
- 三刻钟 (耗时)
- 普通 (难度)
芋泥脏脏奶茶的做法步骤
1、我们这边没有荔浦芋头卖,我买的是本地芋艿,这个是芋艿仔,挑大一点的两个去皮上锅蒸熟,蒸到筷子能轻松插入。
2、用压泥器压成泥。我做了件画蛇添足的事,加了点牛奶搅拌机里打了一下,太稀了又炒到稠厚,可惜不太好炒,成品觉得太粘没有口感,建议大家芋泥还是粗点好。
3、蒸芋艿时来熬焦糖做奶茶。厚底奶锅加少许水,倒入白砂糖,小火煮到糖化。煮糖时不要搅拌,可以晃动锅子来防止糊锅。水分蒸发后糖会起泡泡,慢慢颜色就变成棕色。
4、焦糖成棕色后就倒入牛奶和水,再加入茶叶同煮。
5、煮沸后关火加盖焖20分钟。
6、过滤掉茶叶,奶茶就好了。
7、可可粉和巧克力放碗中加入一勺热奶茶,溶化巧克力和可可粉,搅拌均匀成巧克力酱。
8、倒入芋泥中搅拌均匀成巧克力芋泥。
9、找一个喜欢的杯子,舀入巧克力芋泥铺底,用舀巧克力的勺子在杯壁随意地涂抹上巧克力芋泥。
10、倒入奶茶,可以加点坚果和棉花糖装饰。
11、我喜欢喝热奶茶,喜欢冰的可以加冰块或冷藏后饮用。
小窍门
1、芋泥带点颗粒可能更有口感,太细的芋泥有点粘稠,吸管吸的时候有点费力。
2、我没在巧克力芋泥中加糖,喜欢甜的可以加点糖,黑糖白糖都可以。
3、煮焦糖不要煮太过,会苦,没把握的煮焦糖的也可以不煮,直接牛奶+茶叶煮成奶茶。
4、煮奶茶时不要加盖,最好用个深点的锅子,牛奶会扑锅。
5、也可以先用水煮茶叶,煮5分钟后再加牛奶煮沸,焖20分钟。可到我的主页或公众号“眉记”参考《红枣奶茶》的做法。
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