台式甜不辣,自制台式甜不辣
“甜不辣来自日本,但是到了台湾之后,经过演变,变成了台湾的著名小吃。但是,我们平常在世面上买到的台湾甜不辣都不够新鲜,健康很难得到保障,所以决定尝试自己做,其实并不难哦~~”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 炸 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
自制台式甜不辣的做法步骤
1、冷冻鱼片半解冻状态下切成小丁,如果鱼表面有水分,用纸巾擦一下再切。葱,香菜切末,海苔片剪碎。
2、绞肉事先装入塑胶袋内压成薄片后,放入冰箱冷冻,然后把冻硬的绞肉掰成小片,放入搅拌盆里,放入鱼丁,加入盐,用浆状搅拌器以慢速搅打,直到确定肉不会飞散出来,再改用高速打。此时注意保持鱼浆的冰凉,可以在盆底垫上冰块。
3、加入蛋白一起搅打,打成粘稠的鱼肉浆,不用打到完全看不到肉粒。
4、加入剩下的材料以及调味料,以高速打匀即可。
5、这是拌好的鱼浆。
6、手上抹油,将鱼浆取适量压成圆饼,入油锅炸熟,捞出控干多余的油就可以吃了。
小窍门
1.在打鱼浆的时候尽量保持冰凉,这样才容易成功,所以可以才用隔盆垫冰的方法。
2.鱼浆不用打到完全看不到肉粒,其实带一点肉粒和小小的鱼丁口感会好一点。
3.如果不想用炸的,先烤熟再煎也是不错的。
4.吃不完的可以炸熟后冷冻起来,不过还是要尽快吃完才好。
5.吃的时候可以根据自己的喜好配上酱料,或者撒上椒盐粉。
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