脆皮蛋卷的做法,脆皮蛋卷怎么做
“昨晚第一次做这种蛋卷,家里没有蛋卷机,我用的利仁薄饼铛,面糊有些稠,摊开的饼不够薄,加之手法笨拙,成品不是特别脆,过夜后有些软了,我用烤箱低温烤了几分钟,重新变得酥脆,很好吃。”
食材明细
- 甜香 (口味)
- 煎 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
脆皮蛋卷的做法步骤
1、4个鸡蛋
2、加入糖粉
3、搅打均匀后加盐,搅匀
4、加入过筛的低粉
5、搅拌成没有颗粒的面糊
6、加入植物油,搅拌均匀
7、加入黑芝麻
8、搅匀
9、将面糊转移到广口托盘里(利仁薄饼铛配的),静置20分钟
10、利仁薄饼铛通电
11、煎饼那面朝下,在面粉糊里蘸一下
12、迅速翻转过来,如图,粘了一层面糊
13、待边缘微微变黄时,用切刀(早不锈钢的)或是薄一点的不怕高温的工具把边缘微微撬起,我用的手术刀片
14、翻面,把另一面煎一下
15、煎好后趁热卷起
16、卷好的样子。因为面糊有些稠,摊开的面饼不够薄,成品晾凉后不是特别酥脆,但也不是软的,也很好吃
17、昨晚凉透时照的,好吃,脆,但不至于一碰就掉渣。放了一晚后,蛋卷有些软了,完全没有脆的口感了
18、今早我用烤箱,大约150度烤了几分钟(大概5分钟),再拿出来吃,比昨晚酥脆,早餐时一家三口一会儿就消灭了😁
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